겨울용 가지를 곁들인 클래식 불가리아어 류테니차

lyutenitsa를 준비하는 과정은 노동 집약적이지만 매운 양념을 좋아하는 사람들을 실망시키지 않을 것입니다.

재료:

• 피망 – 2kg;

• 가지 – 1kg;

• 토마토 – 3kg;

• 마늘 – 200gr;

• 과립 설탕 – 150g;

• 식물성 기름 – 200ml;

• 식초 – 100ml;

• 소금 – 2큰술. (슬라이드 없음);

• 고추 – 꼬투리 4개.

올바른 야채 선택으로 요리를 시작합니다. 불가리아식 루테니차를 준비하려면 반드시 빨간 샐러드 고추를 선택하세요. 고추의 색깔은 맛에 영향을 미치지 않지만, 빨간 샐러드 고추로 완성된 소스의 색깔이 더 맛있을 것입니다. 큰 가지를 꼭 섭취하세요. 큰 과일에는 과육이 더 많아 소스를 걸쭉하게 만드는 데 필요합니다. 육즙이 많고 잘 익은 토마토를 선택하세요(약간 너무 익은 토마토도 포함).

집에서 겨울 동안 lyutenitsa를 준비하는 방법

lyutenitsa 준비를 시작할 때 토마토, 가지, 양상추 고추를 흐르는 물에 씻어야합니다.

다음으로 오븐에서 작은 파란색을 중간 불로 구울 것입니다.

시간적으로 보면 큰 과일은 보통 30분 동안 구워집니다.

구운 가지는 과도한 액체가 배수되도록 압력을 가해 야합니다.

식힌 구운 가지에서 껍질을 제거해야합니다.

믹서기 또는 고기 분쇄기에서 가지 펄프를 갈아줍니다.

다음 단계에서는 오븐의 베이킹 시트에 양상추 고추를 20분 동안 굽습니다.

굽는 과정에서 오븐을 여러 번 열고 뒤집어 주어야 고르게 구워집니다.

구운 고추를 깊은 그릇에 넣고 접착 필름으로 덮습니다.

고추는 필름 아래에서 10분 동안 "땀"을 흘려야 합니다. 그런 다음 외부 필름을 쉽게 제거하고 중앙을 제거합니다.

껍질을 벗긴 펄프를 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요.

완성된 류테니차의 일관성을 쾌적하고 균일하게 유지하려면 토마토 껍질도 제거해야 합니다. 쉽게 하려면 토마토 껍질을 십자형으로 자르고 끓는 물에 2~3분 동안 데치세요.

이 과정이 끝나면 토마토 껍질을 손으로 쉽게 제거할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 토마토와 청양고추도 갈아줍니다.

토마토 퓨레를 스테인리스 스틸 용기에 붓고 끓여서 중간 불로 가끔 저어주며 30분 동안 요리합니다.

토마토 퓨레가 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 고추에서 씨와 줄기를 제거합니다.

우리는 갈아 탄다.

원하는 농도로 끓인 토마토 퓨레에 잘게 썬 양상추와 청양고추를 넣고 섞어 끓입니다.

그런 다음 설탕, 소금, 고추, 마늘을 넣고 약한 불로 10분 더 끓입니다.

불을 끄고 식초를 류테니차에 넣고 섞어서 뜨겁게 포장하세요 미리 씻은 항아리 볼륨 0.5 l.

항아리를 뚜껑으로 덮고 살균 설정 15분 동안.

살균 후 뚜껑을 말아서 병을 식혀주세요.

우리의 공작물은 더 이상 추가 포장이 필요하지 않습니다.

예, 불가리아 루테니차를 준비하는 데 많은 노력이 들었지만 양념은 기분 좋고 두꺼운 일관성, 매콤하고 맛있는 것으로 나타났습니다. 음, 그냥 손가락으로 핥는 것뿐입니다.

불가리아 스타일의 Lyutenitsa는 고기, 생선 또는 신선한 빵과 잘 어울립니다. 또한 이 향긋하고 맛있는 소스를 첫 번째 코스에 추가할 수도 있습니다.