겨울용 붉은 체리 자두 케첩
체리 자두를 베이스로 한 케첩에는 다양한 종류가 있습니다. 주부마다 완전히 다릅니다. 나 역시 같은 레시피를 사용하더라도 앞서 준비한 것과 매번 다르다.
겨울용 케첩은 빨간색과 노란색 자두로 준비됩니다. 오늘은 빨간 체리 자두 케첩을 준비하고 요리 과정을 사진에 차근차근 기록해 볼게요. 처음으로 겨울 준비를 준비하는 분들에게 도움이 되길 바랍니다.
따라서 소스에는 잘 익은 붉은 과일 3kg이 필요합니다. 나는 체리 자두를 다른 자두로 성공적으로 대체할 수 있다는 점을 즉시 주목하고 싶습니다. 제가 이 준비를 시작한 원래 조리법에 따르면, 체리 자두를 씻어서 소량의 물과 함께 끓여야 합니다. 그런 다음 삶은 덩어리를 체로 갈아서 20-30 분 더 요리하십시오.
시간이 지나면서 나는 일을 조금 다르게 하기 시작했습니다. 나는 생 체리 자두를 씨앗에서 분리하고 조금 끓여서 푸드 프로세서 또는 믹서기에서 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 완성된 퓌레로 계속 작업합니다.
뜨거운 퓌레에 소금 3테이블스푼, 설탕 0.5리터, Khmeli-Suneli 양념 1팩, 초크 고수풀 2티스푼, 마른 초크 달콤한 고추 1테이블스푼, 약간의 뜨거운 파프리카를 추가합니다. 15 분 동안 요리하고 나무 주걱으로 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오.
2개의 큰 마늘 머리를 마늘 프레스에 통과시키고 케첩에 추가합니다. 거기에 토마토 페이스트 2테이블스푼을 추가합니다. 10분 더 조리하세요. 그러나 체리 자두와 자두는 육즙이 다르기 때문에 조리법에 조리 시간이 대략적으로 표시되어 있습니다. 덩어리가 너무 액체라면 더 오래 요리해야합니다. 또한 소금과 설탕을 점차적으로 첨가하여 최적의 양을 결정하는 것이 좋습니다. 이러한 성분의 필요한 양은 자두 자체의 단맛에 따라 결정됩니다.
뜨거운 체리 자두 케첩을 병에 붓고(용량이 작을수록 편리함) 10-15분 동안 살균합니다. 뚜껑을 조이세요.
준비가 된!
공작물은 그다지 따뜻하지 않은 방에 잘 보관됩니다.
