겨울 동안 포도 잎을 피클하는 방법 - 최고의 요리법

요리사가 포도 잎을 절이는 수십 가지 요리법을 제공할 때 그들은 약간 솔직하지 못한 태도를 취합니다. 물론 포도잎에 오이를 담그는 것도 가능하지만 이것은 단지 오이를 담그는 조리법일 뿐이다. 이러한 잎은 돌마 준비에 적합하지 않습니다. 그들은 오이의 맛으로 너무 포화되어 돌마의 전통적인 맛을 망칠 것입니다. 겨울 동안 포도 잎을 절이는 한 가지 요리법이면 충분합니다. 왜냐하면 이것은 요리의 구성 요소 일 뿐이고 완전히 다른 재료가 맛을 줄 것이기 때문입니다.

재료: 포도 잎, 소금
북마크할 시간: 여름, 가을

겨울 동안 포도 잎을 절일 때 중성적인 맛을 얻는 것이 중요합니다. 이 경우 추가 향신료는 제품에만 해를 끼칠 수 있습니다. 이 중성적인 맛은 소금에서 나오며 오직 소금에서만 나옵니다. 이 경우 후추, 겨자, 마늘을 모두 제자리에 넣으십시오.

포도잎을 준비합니다. 이는 흰색 또는 분홍색 포도 품종의 어린 잎이어야 합니다. 이 잎은 정맥이 적고 더 섬세합니다. 꼬리는 자를 수도 있고 안 자를 수도 있습니다. 롤을 굴릴 때는 그다지 편리하지 않지만 소금에 절인 잎을 항아리에서 꺼내는 데는 매우 편리합니다.

시원한 물에 잎을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 물을 따로 끓여 어린잎에 끓는 물을 부어준다. 잎을 끓는 물에 1-2분 동안 담가둔 후 물을 팬에 다시 배출해야 합니다.

잎이 식을 때까지 기다렸다가 5-10 조각을 롤 모양으로 굴립니다.

잎의 수에 따라 항아리를 준비해야 합니다.가족이 돌마를 좋아한다면 나뭇잎이 많이 필요합니다. 롤을 병에 최대한 단단히 넣으십시오.

배수한 물에 다음 비율로 소금을 추가합니다.

2 큰술. 엘. 물 1리터당 소금.

물에 소금을 풀어서 잎 위에 뿌리까지 부어주세요. 소금물을 끓일 필요는 없습니다. 이미 삶은 것 아닌가요?

잎이 담긴 병을 접시에 담고 뚜껑을 덮습니다. 닫지 말고 덮거나 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하세요.

포도 잎은 약 2주 동안 따뜻한 곳에 놓아두어야 하며, 그 동안 발효되고 소금에 절이게 됩니다. 그런 다음 항아리를 서늘한 곳으로 꺼내 일반 나일론 뚜껑으로 닫아야합니다.

발효 중에 소금물이 다소 새어 나올 경우에는 잎이 완전히 덮이도록 첨가해야 합니다.

이것은 포도 잎을 절이는 간단한 방법이지만 가장 훌륭하고 신뢰할 수 있습니다. 겨울 동안 포도 잎을 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

겨울 동안 포도 잎을 피클하는 방법 - 최고의 요리법

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