겨울에는 은잉어를 소금에 절이는 방법 : 청어 소금에 절이는 방법

은잉어 고기는 매우 부드럽고 지방이 많습니다. 이것은 영양가의 지방을 바다 물고기의 지방과 비교할 수 있는 유일한 강 동물상 대표자입니다. 우리 강에는 무게가 1kg에서 50kg에 달하는 은잉어가 있습니다. 이들은 상당히 큰 개체이며 은잉어를 준비하는 데 필요한 요리법이 많이 있습니다. 특히 은잉어를 소금에 절이는 방법과 그 이유에 대해 살펴보겠습니다.

재료: 설탕, 소금, 향료, 은잉어, 식초
북마크할 시간: 일년 내내

개인적으로 저는 "은 잉어-청어 같은"요리 이름을 좋아하지 않습니다. 이 두 종류의 생선은 비교할 수 없으며 맛도 완전히 다릅니다. 그러나 "청어 염장" 방법을 사용하여 제조한 은잉어의 적용 범위에는 동의할 수 있습니다. 이 염장법은 무게가 5kg 이하인 은잉어에 사용됩니다. 개인이 클수록 더 뚱뚱해지고 지방이 너무 많은 "청어"는 맛이 좋지 않습니다.

물고기를 씻으십시오. 비늘을 제거하고 머리, 내장, 꼬리 및 지느러미를 제거하십시오. 이제 시체를 더 작은 조각으로 잘라야 합니다. 능선을 따라 생선을 자르거나 생선이 작은 경우 간단히 십자형으로 자르면 됩니다. 가능하다면 손이 닿는 큰 씨앗을 모두 즉시 제거하십시오.

안전을 위해 소금에 절이기 전에 은잉어 조각을 약한 식초물에 1시간 정도 담가두어야 합니다.

1리터용. 물 – 3 큰술. 엘. 식초 9%.

이번에는 강물고기에 존재할 수 있는 모든 기생충을 죽이기에 충분합니다.생선 조각을 다시 헹구고 유리나 플라스틱 용기에 넣고 소금물을 준비합니다.

물 1리터;
100gr. 소금;
30그램 사하라;
향신료: 월계수잎, 고수풀, 후추...

냄비에 물을 끓이고, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 2~3분간 끓입니다. 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮은 후 실온까지 식혀주세요.

식힌 소금물을 은잉어 위에 붓고 용기에 생선을 랩으로 덮어 냉장고에 3~4일 동안 보관합니다.

이 시간 동안 은잉어는 충분히 소금에 절여 청어처럼 먹을 수 있다.

소금에 절인 은잉어를 몇 달 동안 보존하려면 소금물에서 꺼내야 합니다. 그렇지 않으면 소금이 너무 많아 질겨질 수 있습니다.

양파를 큰 고리 모양으로 자르고 소금을 넣은 후 손가락으로 가볍게 눌러 즙을 냅니다. 유리병에 생선 조각과 양파 링을 층층이 쌓아 유리병이 가득 찰 때까지 놓습니다.

생선 위에 식물성 기름을 붓고 뚜껑을 닫고 흔들어주세요. 생선 조각이 완전히 덮이도록 기름을 조금 더 추가해야 하는지 확인하세요.

소금에 절인 은잉어를 항아리에 보관하면 최소 2~3개월 동안 삶은 감자를 곁들인 청어처럼 맛있는 은잉어를 얻을 수 있습니다.

겨울 동안은 잉어를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

겨울에는 은잉어를 소금에 절이는 방법 : 청어 소금에 절이는 방법

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