신선한 파이크에 소금을 뿌리는 방법 - 세 가지 소금 요리법

파이크는 우리 저수지에서 전혀 드물지 않으며 초보 낚시꾼도 그것을 잡을 수 있습니다. 그리고 운이 좋고 어획량이 충분히 크다면 아마도 그것을 저장하는 방법에 대해 생각할 것입니까? 파이크를 보존하는 한 가지 방법은 소금에 절이는 것입니다. 아니요, 한 가지도 아니고 여러 가지 방법으로 파이크를 소금에 절입니다. 유일한 질문은 어떤 종류의 물고기를 얻고 싶은지입니다. 소금에 절이는 생선의 주요 유형을 살펴 보겠습니다.

재료: 소금, 향료, 단창
북마크할 시간: 일년 내내

콘텐츠

1 간단한 파이크 대사
2 흡연용 파이크 염장
3 파이크의 건조 염장

간단한 파이크 대사

파이크를 소금에 절이는 이 방법을 "청어"라고 합니다. 준비된 소금에 절인 파이크는 일반 청어와 같은 방식으로 사용됩니다.

우선, 물고기를 씻어서 비늘을 제거하고 머리와 지느러미를 손질해야 합니다.

그런 다음 아주 조심스럽게 배를 열고 내장을 제거하세요. 파이크에 캐비어가 포함되어 있으면 별도로 소금에 절일 수 있습니다.

파이크가 작다면 십자형으로 여러 부분으로 자릅니다. 큰 파이크에서는 백본과 큰 뼈를 제거하는 것이 좋습니다.

준비된 파이크를 적당한 크기의 깊은 용기나 항아리에 넣고 소금물을 준비합니다.

1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

3 큰술. 엘. 쌓인 소금;
베이 리프;
말린 후추 열매;
생선을 소금에 절이는 다른 향신료.

소금이 녹을 때까지 소금물을 삶아 향신료를 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 이 조리법에서는 파이크에 냉각된 소금물을 채워서 물고기를 최소 3cm 이상 완전히 덮을 수 있도록 해야 합니다.

병을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 5~7일 동안 보관하세요.이 시간이 지나면 소금물을 빼내고 파이크 조각에 레몬 주스를 뿌리고 절인 양파와 허브를 뿌릴 수 있습니다.

흡연용 파이크 염장

훈제를 위해 큰 물고기 표본이 선택됩니다. 이 경우 머리를 제거 할 필요가없는 것처럼 비늘을 청소할 필요가 없으며 훈제 장의 맛과 디자인의 문제입니다. 파이크를 내장하고 등을 따라 깊게 자르고 물고기를 조각으로 자르지 않고 적절한 용기에 넣으십시오.

이전 조리법과 같은 방법으로 소금물을 준비하되 파이크 위에 뜨겁고 거의 끓는 소금물을 부어야합니다. 그런 다음 용기에 생선을 담아 뚜껑을 덮고 생선의 크기에 따라 3~7시간 동안 소금에 담가 두세요.

생선의 염장이 완료되면 흡연을 시작할 수 있습니다.

파이크의 건조 염장

작은 파이크는 일반적으로 건조되므로 건조 염분을 사용하는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 생선에 육즙과 부드러움이 필요하지 않으며 소금이 고기에서 수분을 끌어 내기 때문에 건조 방법을 사용하면 건조 속도가 빨라집니다.

파이크를 씻어서 배를 찢고 내장을 제거하십시오. 굵은 소금 한 줌을 넉넉한 손으로 배 안쪽에 부은 후 소금으로 생선 사방을 문지릅니다. 생선을 단단히 놓고 동시에 빈 공간을 소금으로 채웁니다. 소금을 너무 많이 넣을 일도 없고, 파이크의 고기가 꽤 촘촘해서 소금에 묻혀도 과염되지 않습니다.

거꾸로 된 접시로 생선이 담긴 용기를 덮고 위에 압력을 가한 다음 파이크를 냉장고에 3-4 일 동안 넣으십시오.

이것은 다양한 요리법에 대한 파이크 소금에 절이는 기본 요리법입니다. 파이크를 소금에 절이는 더 자세한 방법을 보려면 비디오를 시청하십시오.

신선한 파이크에 소금을 뿌리는 방법 - 세 가지 소금 요리법

간단한 파이크 대사

흡연용 파이크 염장

파이크의 건조 염장

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