겨울 동안 통에 오이를 차갑게 피클하는 방법-맛있고 바삭한 피클을 만드는 간단한 요리법.

통에 담긴 오이 절임은 마을에서 겨울을 위해 준비된 늙은 러시아 준비물입니다. 오늘날 집에 차가운 지하실이 있거나 차고, 별장 또는 플라스틱을 놓을 수있는 기타 장소가 있으면 이런 식으로 소금에 절일 수 있지만 린든 또는 참나무 통이면 더 좋습니다.

재료: 파슬리, 벚꽃잎, 블랙 커런트 잎, 오이, 매운 고추, 셀러리 채소, 소금, 딜, 양 고추 냉이, 마늘

콘텐츠

1 소금에 절이는 통을 준비하는 방법.
2 추운 방법으로 겨울 동안 오이를 피클하는 법.

소금에 절이는 통을 준비하는 방법.

우리는 용기를 조심스럽게 준비하여 통에 절인 오이를 준비하기 시작합니다. 이는 야채를 대량 수확하기 2~3주 전에 완료해야 합니다.

통에 일반 물로 가득 채우고 14~20일 동안 그대로 두세요.

그런 다음 이 물을 빼고 뜨거운 소다 용액으로 통을 씻은 다음 찬물로 다시 헹굽니다.

물기를 닦아내고 용기가 오이로 채워질 때까지 천으로 덮습니다.

놓기 직전에 준비된 통 위에 끓는 물을 부으십시오.

추운 방법으로 겨울 동안 오이를 피클하는 법.

절이는 날 텃밭에서 오이를 모아서 깨끗이 헹구고 끓는 물에 2~3분간 담가둡니다.

끓는 물에서 재빠르게 건져서 찬물에 담궈주세요. 이 간단한 조작으로 오이의 자연스러운 녹색 색상을 유지할 수 있습니다.

50kg의 오이를 위해 설계된 배럴에 다음 향신료를 넣어야합니다 : 딜 우산 - 2kg, 양 고추 냉이 뿌리 및 채소 - 250g, 껍질을 벗긴 마늘 정향 - 200g, 신선한 고추 - 50g, 파슬리 및 셀러리 - 250g, 체리와 블랙 커런트의 녹색 잎. 총 500g의 향신료가 있어야합니다. 이 향신료는 통을 채울 때 씻어서 말린 다음 오이 층에 놓아야 합니다.

오이와 향신료가 담긴 통에 차가운 소금 용액을 붓고 용기를 실온의 실내에 두십시오.

소금물은 소금 9kg과 물 90리터로 준비해야 합니다. 큰 오이의 경우 소금 8kg과 물 90리터, 중간 오이의 경우 소금 7kg과 물 90리터, 작은 오이의 경우 . 따라서 오이를 통에 넣을 때 동일한 크기를 선택해야합니다. 이렇게하면 균등하게 소금에 절이게됩니다.

소금물로 채워진 오이가 담긴 통은 활발한 발효가 시작되도록 2-3 일 동안 따뜻하게 유지해야합니다. 발효 중에 소금물과 함께 오이가 통 가장자리로 올라가는 것을 방지하려면 그 위에 면 냅킨을 놓고 그 위에 나무 원을 놓고 끓는 물이나 큰 냄비로 씻은 조약돌의 압력을 가해야합니다. 그 위에 물을 주세요.

때가 되어 소금물 표면에 거품이 생기기 시작하면 통을 지하실로 낮추고 소금물이 쏟아지면 통을 새 것으로 채우십시오.

오이를 통에 담그는 원리에 따라 큰 병이나 병에 담는 것도 가능합니다. 소금에 절이기 전에 유리병을 소다로 씻어서 끓는 물에 데치거나 20분간 증기 위에 올려 놓아야 합니다.

한 달 안에 통이나 항아리에 절인 맛있고 바삭한 오이를 맛볼 수 있습니다.절임에 주의하고 용기와 야채를 깨끗이 씻어 저온에 보관하면 오이절임은 봄까지 보관이 가능합니다.

비디오 참조 : 통이나 욕조에 오이 절임