양배추 롤에 양배추를 피클하는 방법-겨울을위한 두 가지 간단한 요리법

양배추 롤용 양배추 절임에는 두 가지 유형이 있습니다. 양배추를 잎 낱개로 절이거나 머리 전체로 절일 수 있습니다. 두 가지 옵션 모두 좋으며 선택할 때 보유하고 있는 컨테이너를 살펴봐야 합니다. 잎을 일반 병에 보관하는 경우 양배추 머리에는 더 큰 용기가 필요합니다.

겨울용 양배추 잎 절임

양배추는 특정 향신료를 좋아합니다. 양 고추 냉이 잎, 겨자씨, 마늘 또는 딜입니다. 이러한 향신료는 양배추에 기분 좋은 향기를 줄 것이며 또한 실수로 양배추에 닿으면 박테리아를 죽일 것입니다.

양배추를 준비합니다:

일반 양배추말이를 준비할 때처럼 줄기를 잘라서 쪄주세요.

날카로운 칼로 잎의 단단한 부분을 잘라냅니다.

잎을 크기별로 분류하고 5~6개의 잎을 더미로 배열합니다. "롤"로 굴려서 항아리에 넣고 향신료를 얹습니다. 양배추는 소금물에 있어야하고 잎이 부패되는 것을 방지하는 소금물이기 때문에 너무 많이 압축하지 마십시오.

잎을 채운 3리터짜리 병에는 약 1.5리터의 물이 필요합니다. 끓여서 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금. 소금이 녹으면 즉시 천천히 양배추에 부어 넣기 시작합니다. 시간을 갖고 소금물이 잎을 완전히 덮어야 합니다. 병을 조금 흔들어 기포를 빼내고 소금물을 더 추가합니다.

플라스틱 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 병을 닫습니다. 양배추가 식으면 항아리를 식품 저장실로 가져갈 수 있습니다.

이 양배추로 양배추롤을 준비할 때가 되면 항아리를 열고 소금물을 빼낸 다음 잎을 찬물에 밤새 담가둡니다. 이 잎은 신선한 잎과 똑같은 맛을 낼 것입니다.

양배추 롤에 포크 전체를 사용하여 양배추를 소금에 절이는 것

이 조리법은 양배추 롤에만 해당되는 것이 아닙니다. 이 양배추는 그 자체로도 좋고, 겨울에 소금에 절인 잎을 즐겨 먹으면 아주 좋습니다. 그러나 대부분의 사람들은 양배추 롤과 비슷한 방식으로 양배추를 절입니다.

100리터 배럴의 경우 다음이 필요합니다.

• 양배추 50kg;
• 굵은 암염 2.5kg;
• 찬물(들어갈 만큼);
• 직경이 최소 1cm이고 길이가 약 1.5m인 산소 호스.

한쪽 끝이 배럴 바닥에 있고 다른 쪽 끝이 바깥쪽에 오도록 즉시 호스를 놓습니다.

양배추를 준비합니다:

윗잎을 제거하고 날카로운 칼로 줄기를 제거합니다. 그루터기 자리에 소금을 붓고 포크를 통에 넣으세요.

그리고 모든 양배추 머리에 이것을하십시오. 양배추 머리 사이의 빈 공간을 채우려면 사과, 모과, 옥수수, 양파 또는 당근을 추가할 수 있습니다. 그것은 당신의 취향과 도중에 피클하고 싶은 것에 달려 있습니다.

통이 가득 차면 양배추 머리를 양배추 잎으로 덮고 남은 소금을 찬물로 희석하고 소금물을 양배추 위에 붓습니다. 물은 양배추를 10cm 이상 덮어야 합니다.

위에 억압을 가하고 발효 과정이 시작될 때까지 기다리십시오. 표면에 나타나는 기포와 특징적인 흰색 곰팡이 필름으로 이것을 이해할 수 있습니다.

이제부터는 절임 초기에 깔아둔 호스를 통해 하루에 한 번 이상 양배추를 불어 넣어야 합니다. 양배추는 황화수소를 생성하는데, 이것이 정체되어 맛을 해치는 것을 방지하기 위해 2주 동안 매일 양배추를 불어준다.

활성 발효 단계가 끝나면 통을 서늘한 곳으로 옮겨야 하며, 한 달 안에 완전히 발효가 완료됩니다.

준비해 양배추 롤 일년 중 언제든지 양배추 롤을 위해 겨울 동안 양배추를 피클하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.