계란을 얼리는 방법
오랫동안 소모품을 보충할 수 없는 경우 계란을 오랫동안 신선하게 유지하는 방법은 무엇입니까? 물론 냉동시켜야 합니다. 신선한 닭고기 달걀을 냉동할 수 있는지, 어떤 형태로 냉동할 수 있는지에 대해 많은 논란이 있습니다. 대답은 하나뿐입니다. 어쨌든 그렇습니다. 원하는 대로 얼려보세요.
냉동 계란 전체
업계에서는 계란 전체를 냉동하기 위해 -45°C에서 급속 냉동을 사용하는데, 집에서는 그렇게 할 수 없습니다. 주부들은 깨진 달걀 껍질을 통해 박테리아가 내부로 들어갈 수 있다는 것을 두려워합니다. 그런데 냉동하기 전에 물과 식초 또는 계란용 특수 세제로 계란을 씻지 못하는 이유는 무엇입니까? 달걀이 조금 깨져도 얼어붙은 흰자가 멀리 떨어지지 않는데, 냉동실에는 어떤 세균이 있을 수 있을까?
따라서 계란을 씻어서 말리고 플라스틱 용기에 넣은 다음 먼저 냉장고에 넣어 식혀주세요. 일반적으로 계란은 냉동 중에 흰자가 팽창하기 때문에 깨지기 때문에 최대한 빨리 냉동하는 것이 좋습니다. 어떤 계란은 깨지고 어떤 계란은 깨지지 않습니다. 그러나 이것은 어떤 식으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.
계란 혼합물 냉동하기
이 방법을 사용하면 계란 혼합물을 얼리거나 흰자와 노른자를 따로 분리할 수 있습니다.
이 유형의 냉동은 요리에 흰자나 노른자가 필요할 때 편리합니다. 그런 다음 단백질을 사용하여 비스킷을 만들거나, 아이싱을 하거나, 제과류에 추가하거나, 간단히 오믈렛을 만들 수 있습니다.
흰자와 노른자는 서로 다른 용기에 분리되어 있습니다.백인은 저어 주지만 구타하지는 않습니다.
고운 체에 걸러서 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 붓고 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 냉동하면 계란 흰자의 부피가 살짝 늘어날 수 있으므로 용기를 위로 채우지 않는 것이 좋습니다.
냉동하기 전에 노른자를 완전히 혼합해야하며 이후 목적에 따라 소금이나 설탕을 첨가하십시오. 필요합니다. 순수한 노른자는 달게 하거나 소금에 절이지 않으면 먹을 수 없는 젤리로 변합니다.
노른자를 용기에 포장하고 용기 날짜를 표시하고 이 노른자가 어떤 형태인지(소금에 절인 것인지 달콤한 것인지) 표시합니다.
사용해야 하는 계란 혼합물의 양을 어떻게 결정합니까?
혼합물 3테이블스푼 = 달걀 1개
2 큰술. 단백질 + 1 큰술. 노른자 = 달걀 1개
삶은 계란 냉동하기
삶은 흰자는 보관할 수 있지만 해동 후에는 모든 특성을 완벽하게 유지하는 노른자와 달리 맛이 역겨워집니다. 삶은 흰자는 샐러드를 장식하고 채우는 데 사용할 수 있습니다.
계란을 열심히 삶아 껍질을 제거하십시오. 흰자를 따로 따로 보관해 둔 후 어떻게 사용하는지 알아낸 후 노른자를 냄비에 넣고 찬물을 부어 불을 켭니다.
물이 끓으면 냄비에 뚜껑을 덮고 가스를 끄고 노른자를 10~15분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 슬롯 형 스푼으로 물에서 노른자를 제거하고 물기를 빼고 용기에 넣으십시오. 노른자는 장기 보관이 가능합니다.
계란을 얼리는 것이 가능합니까? 비디오를 시청하십시오 :
