냉동실에서 겨울 동안 obabka 버섯을 냉동하는 방법 : 4 가지 방법

냉동용 버섯 준비

수확한 버섯은 냉동실에 넣기 전에 분류하고 청소해야 합니다. 오밥키는 해면질 버섯이므로 얼기 전에 물로 씻는 것은 매우 권장되지 않습니다. 더러워진 부분은 젖은 천으로 닦아내거나 주방용 스펀지를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

버섯이 매우 더러우면 물로 빨리 헹구어야 하지만 어떠한 경우에도 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 캡의 해면질 구조가 물을 흡수하고 버섯이 얼면 물에서 형성된 얼음 결정에 의해 손상됩니다. 그러나 냉동하기 전에 버섯을 삶거나 끓이려는 경우에는 이 규칙은 예외입니다.

냉동하기 전에 비늘에서 obabkas의 다리를 청소하는 것이 좋습니다. 이것은 일반 부엌칼로 아주 간단하게 할 수 있습니다.

겨울 동안 계란을 얼리는 방법

생버섯

가장 작은 버섯은 원시 형태로 통째로 냉동할 수 있습니다. 가장 중요한 규칙은 손상이나 웜홀의 흔적이 없는 촘촘한 버섯을 선택하는 것입니다.

냉동하기 전에 뚜껑의 먼지를 제거하고 줄기를 청소하지만 뚜껑을 자르지 않는 것이 좋습니다.

버섯은 셀로판으로 덮인 도마 위에 놓고 냉동실로 보냅니다. 평평한 표면에서 미리 냉동하면 버섯이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

추위에 몇 시간 동안 방치한 후 버섯을 꺼내어 장기 보관을 위해 별도의 용기에 옮길 수 있습니다.

희미한 새끼들

버섯을 공간을 덜 차지하게 만들기 위해 많은 주부들은 버섯을 끓는 물에 5~10분 정도 삶아 냉동실에 넣습니다.

이를 위해 모든 크기의 버섯을 조각으로 자르고 끓는 물에 담근다. 그 후, 계란을 소쿠리에 옮기고 여분의 액체를 배출시킵니다.

식힌 버섯은 봉지나 용기에 담아 냉동합니다.

이 방법을 사용하면 냉동실 공간을 거의 두 배로 절약할 수 있습니다.

"Tasty and Nourishing" 채널의 비디오 시청 - 겨울용 버섯 냉동

오밥끼 조림

버섯을 얼리는 또 다른 방법은 완전히 익을 때까지 끓이는 것입니다.

깨끗한 버섯을 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 넣습니다. 이전에 물로 씻은 경우 젖은 버섯에서 충분한 양의 액체가 방출되므로 더 이상 액체를 추가할 필요가 없습니다.

팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 오밥키가 완전히 익을 때까지 20~30분 동안 끓입니다. 소금을 넣을 필요가 없습니다!

완성된 버섯을 체에 놓고 약간 건조되고 식을 때까지 기다립니다. 냉각된 공작물을 가방에 넣고 단단히 포장하여 추위에 보관합니다.

조림 버섯은 완전히 먹을 수 있으며 기름이 없으면식이 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

튀긴 버섯

오밥키는 튀겨지면 냉동실에 잘 보관됩니다. 이를 위해 버섯을 조각으로 자르고 프라이팬에 넣습니다.

기름을 두르지 않고 뚜껑을 연 채로 오밥키를 먼저 튀겨주세요. 액체가 집중적으로 증발하기 시작하면 팬에 식물성 기름을 첨가하십시오. 계속 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 반죽을 볶습니다.

가공물의 과도한 지방을 제거하려면 버섯을 소쿠리에 넣고 잔여 물을 빼내십시오.

"Mari Annet" 채널의 비디오 보기 - Fried obobki

버섯을 냉동실에 보관하는 방법과 기간

제대로 냉동된 생버섯, 삶은 버섯, 조림 버섯은 냉동실에 최대 1년 동안 보관할 수 있으며, 튀긴 버섯은 6개월 이내에 먹어야 합니다. 최적의 보관 온도는 -16… -18°С입니다.

음식물을 챔버로 보낼 때에는 반드시 용기나 가방에 내용물과 넣은 날짜를 표시해 두십시오.

생으로 냉동된 버섯은 냉장고에서 해동하여 가장 낮은 선반에 놓습니다. 천천히 해동하면 신선한 제품과 거의 구별할 수 없는 제품을 얻을 수 있습니다. 이 규칙은 다른 방법으로 냉동한 버섯에도 적용되지만 대부분의 경우 버섯은 해동하지 않고 요리에 사용됩니다.