콩 냉동방법 : 일반, 아스파라거스(녹색)

원두는 숙성 정도에 따라 녹색 원두와 익은 원두 두 가지 종류가 있습니다.

녹두를 얼리는 방법

흔히 아스파라거스 콩이라고 불리는 녹두는 단순히 일반 콩의 설익은 열매입니다.

• 녹두를 냉동하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 과일 선택 규칙을 따르는 것입니다.
• 열매는 어리고 딱딱하지 않아야 하며, 콩은 손톱으로 쉽게 자를 수 있습니다.
• 버릇없는 과일은 냉동에 적합하지 않습니다.
• 콩을 씻고 꼬리를 다듬습니다.
• 3~4cm 크기로 잘라주세요.

겨울 동안 녹두를 얼리는 두 가지 방법

신선한 녹두 냉동

자른 후 콩을 잘 말리고 깨끗한 진공백에 넣어 밀봉한 후 냉장고에 보관하세요.

데친 녹두 냉동

• 자른 후 콩을 끓는 물에 3분 이상 담가서는 안 됩니다.
• 소쿠리에 물기를 빼고 아주 찬 물에 빠르게 3분 이상 담가둡니다.
• 콩을 제거하고 잘 말리십시오. 보풀이 없는 수건이나 냅킨이 이에 적합합니다.
• 건조된 콩을 진공백에 담아 냉동실에 보관하세요.

이 냉동 준비 방법은 콩이 질기거나 미생물 손상을 피할 때 적합합니다.

냉동 콩 요리하는 법

그것으로 요리를 준비하는 과정은 매우 간단합니다. 콩은 매우 빨리 해동되지만 대부분의 요리에는 냉동 콩을 추가할 수 있습니다. 해동하지 않고 수프, 스튜, 소스에 첨가하거나 단순히 고기 또는 생선 반찬으로 끓입니다.

녹색 콩 반찬 - Delo Vkusa의 비디오 레시피.

이번 영상은 냉동 녹두를 준비하는 모든 단계를 간략하게 보여줍니다.

잘 익은 콩을 얼리는 방법

녹두와 달리 숙성된 콩에는 단백질이 더 많이 함유되어 있지만 냉동 과정이 더 노동 집약적입니다.

콩을 얼리는 방법에는 두 가지가 있습니다.

불린 콩 냉동하기

• 수확 후 콩은 껍질에서 분리되어 세척됩니다.
• 실온에서 물을 채우십시오.
• 10-12시간 동안 방에 그대로 두십시오. 이는 콩 껍질을 점진적으로 늘려서 물에서 숙성시킨 후 예를 들어 수프에서 열처리하는 동안 콩이 터지지 않도록 하는 데 필요합니다.
• 12시간 후 콩을 냉장고에 넣고 1.5~2일 동안 보관합니다. 이 경우 콩이 3-4 배 증가할 수 있습니다. 주기적으로 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
• 콩을 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 과일을 말린 다음 용기에 단단히 담아 냉동실에 보관하십시오.
• 진공백은 냉동에 적합합니다.

이러한 유형의 냉동은 콩이 필요한 부드러움에 도달할 때까지 해동 후 겨울에 조리할 수 있기 때문에 좋습니다.

삶은 콩을 얼리는 것

이 방법은 첫 번째 방법의 연속입니다.

• 콩을 물에 담근 후에는 끓여야 합니다.
• 깨끗한 물과 최대 온도에서 요리하고 끓여서 5분 더 요리합니다.
• 물을 빼고 깨끗한 물을 채워주세요. 물을 끓이고 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 준비 상태는 추가 사용 목적에 따라 결정됩니다.
• 콩을 퓌레, 걸쭉한 수프, 페이트에 사용하려는 경우 너무 익히면 됩니다.
• 최종 접시에 과일 전체가 필요하다면 날카로운 물체로 준비 상태를 확인하십시오.
• 요리하는 동안 콩에 소금을 뿌릴 수 없습니다. 그렇지 않으면 콩이 질겨질 것입니다.
• 콩이 준비되기 10-15분 전에 소금을 뿌리십시오.
• 조리가 끝나면 콩을 식혀서 말린 후 단단히 포장하여 냉동실에 보관하세요.

이러한 냉동의 장점은 냉동 콩을 요리하는 것이 어렵지 않고 매우 빠르다는 것입니다.