멜론을 얼리는 방법: 얼리는 규칙과 기본적인 실수

올바른 멜론을 선택하는 방법

냉동하려면 과육이 바삭바삭한 다육질의 베리를 선택해야 합니다. 올바른 멜론은 껍질에 금이 간 무늬가 있습니다. 멜론은 매우 달콤하고 향이 좋아야 합니다.

실수 #1: 냉동 수분이 많은 멜론 품종. 이러한 멜론은 얼기를 잘 견디지 못하여 결과적으로 형태가 없는 죽으로 변합니다.

올바른 멜론을 선택하는 방법을 배우려면 Svetlana Chernova의 비디오 - 잘 익고 달콤한 멜론 선택 규칙을 시청하십시오.

겨울용 멜론을 냉동하는 방법

일반적으로 멜론은 냉동에 가장 적합한 옵션이 아니므로 최종 제품에서 많은 것을 기대해서는 안됩니다. 멜론을 사용할 수 있는 최대량은 스무디, 칵테일 또는 죽 채우기입니다.

멜론은 딸기 냉동의 일반적인 원칙에 맞지 않습니다.베리가 고르지 않게 얼고 내부 주스가 큰 결정으로 변하고 펄프가 변형되기 때문에 완전히 얼리는 것은 의미가 없습니다.

실수 #2: 멜론 전체를 얼리는 것.

그렇다면 냉동실에서 멜론을 어떻게 얼리나요?

멜론, 조각으로 냉동

잘 익은 열매는 씻어서 수건으로 말립니다. 그런 다음 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 긁어냅니다. 칼로 껍질을 벗기고 멜론을 조각으로 자릅니다. 얇은 조각이나 큐브로 자르거나 둥근 숟가락을 사용하여 멜론 볼을 만들 수 있습니다.

실수 #3: 멜론을 큰 조각으로 냉동합니다. 균일하게 빨리 얼지 못해 완제품이 눅눅해집니다.

멜론은 셀로판이 늘어선 도마 위에 놓여 있습니다. 가장 중요한 것은 조각들이 한 조각으로 얼어붙는 것을 방지하기 위해 조각들이 서로 짧은 거리에 위치한다는 것입니다.

하루가 지나면 냉동 조각을 하나의 봉지, 용기 또는 봉지에 부을 수 있습니다.

가루 설탕을 곁들인 멜론

냉동 중에 단맛이 사라지는 것을 방지하려면 슈가파우더를 사용하면 됩니다. 이를 위해 위에서 설명한대로 준비된 조각을 냉동실에 넣기 전에 위에 가루를 뿌립니다. 이 준비는 맛을 크게 향상시킵니다.

퓌레로 냉동된 멜론

베리가 매우 부드러워지면 퓌레 형태로 얼릴 수 있습니다. 껍질을 벗긴 멜론을 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아준 다음 플라스틱 컵, 얼음 트레이 또는 실리콘 머핀 통에 붓습니다. 퓨레를 24시간 동안 냉동한 후 틀에서 꺼내어 냉동고용 특수 백에 옮깁니다. 컵은 접착 필름으로 단단히 싸서 추위에 다시 넣습니다.

멜론을 시럽에 얼리는 방법

시럽을 준비하려면 물과 설탕이 같은 비율로 필요합니다. 제품의 총 수량은 멜론의 크기에 따라 다릅니다. 액체가 완전히 덮이는 것이 중요합니다. 시럽은 끓인 후 식혀야 합니다.

열매는 조각으로 자르고 부피의 약 2/3만큼 용기에 넣습니다. 몰드의 맨 위에 닿지 않도록 시럽으로 모든 것을 채우십시오.

실수 #4: 멜론에 뜨거운 시럽을 부어 넣습니다. 시럽은 최대한 차가워야 하므로 사용하기 전에 냉장고 메인 칸에 두 시간 동안 식혀야 합니다.

"CookingTime" 채널의 비디오 보기 - Melon의 Sorbet 또는 Sorbet(아이스크림)