돌마용 돌마와 포도잎을 얼리는 방법
많은 주부들은 절인 잎으로 만든 돌마가 맛이 좋지 않다고 불평합니다. 잎이 너무 짜고 딱딱해 돌마를 그토록 맛있게 만드는 신맛이 사라진다. 나중에 사용할 돌마용 포도 잎을 적극적으로 준비하는 것, 즉 냉동실에 얼리는 것이 훨씬 쉽습니다.
돌마 잎을 얼리려면 특별한 방법으로 준비할 필요가 없습니다. 원하는 크기의 잎을 선택하고 꼬리를 잘라낸 후 흐르는 찬물에 헹구고 수건으로 말리거나 테이블 위에 놓아서 말리세요.
한 번에 몇 개의 잎이 필요한지 계산하고 한 번에 한 잎씩 더미로 쌓으십시오. 그런 다음 말아서 접착 필름으로 감쌉니다.
이 형태에서는 잎을 무기한 보관할 수 있습니다. 필요할 때, 요리하기 두 시간 전에 냉동실에서 잎 덩어리를 꺼내서 스스로 해동할 수 있습니다. 어떤 경우에도 해동될 때까지 풀기 시작해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 나뭇잎이 부러질 것입니다.
해동이 끝나면 잎을 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부으면 요리를 시작할 수 있습니다.
돌마를 준비하는 것은 긴 과정이며 모든 주부가 부엌에 작은 돌마를 포장하기 위한 특별한 기계를 가지고 있는 것은 아닙니다. 따라서 때로는 돌마를 미리 준비하여 며칠 동안 보관해야 할 때도 있습니다.생 돌마를 냉장고에 하루 이상 보관하는 것은 권장하지 않으며, 장기간 보관해야 하는 경우에는 냉동실에 얼려두세요.
결국 돌마에는 무엇이 포함되는가? 다진 고기, 쌀, 튀긴 양파, 당근.
그리고 이러한 모든 제품은 동결을 잘 견뎌냅니다. 그리고 일부 주부들은 요리하기 전에 돌마를 얼리는 것을 특별히 권장하기도 합니다. 결국 다진 고기는 더 육즙이 많아지기 위해 "익혀"야하며 포도 잎을 조금 담그는 것도 나쁘지 않을 것입니다. 이렇게하면 더 부드러워집니다.
평소대로 돌마를 말아서 쟁반에 올려놓고 서로 달라붙지 않도록 얼려주세요. 그런 다음 음식을 냉동하기 위해 가방이나 용기에 넣을 수 있습니다.
돌마를 끓이기로 결정했다면 먼저 해동할 필요가 없습니다. 냄비에 담고 소스를 붓고 끓입니다. 요리 시간을 5~10분만 늘리면 되지만 그게 중요한 것은 아니죠? 그러나 결과적으로 부드럽고 향기로운 포도 잎으로 맛있는 돌마를 얻을 수 있습니다.
돌마의 포도 잎을 얼리는 방법은 비디오를 시청하십시오.
