겨울용 엘더베리 꽃과 열매로 잼을 만드는 방법-두 가지 요리법
오랫동안 블랙 엘더베리는 독점적으로 제약 식물로 간주되었습니다. 결국, 수풀의 모든 부분은 꽃부터 뿌리까지 약을 준비하는 데 적합합니다.
엘더베리에는 특정 독소가 포함되어 있으므로 약, 특히 디저트를 능숙하게 준비해야 합니다. 또한 “마음이 원하는 대로” 사용할 수도 없습니다. 열처리 후에는 독소의 함량이 감소하지만, 만성질환이 있는 사람이나 임산부는 엘더베리를 섭취할 때 각별히 주의해야 합니다.
엘더플라워 잼
이것은 엄청나게 향긋하고 부드러운 잼입니다. 엘더베리 꽃은 차를 만들고, 집에서 만든 와인의 맛을 내고, 잼을 만드는 데 사용됩니다.
그러한 잼의 재료 양을 결정하는 방법은 무엇입니까? 꽃의 무게를 재는 것도 불편하고, 집에 전자저울이 없는 사람도 있어서 항아리에 세기도 해요.
껍질을 벗긴 꽃이 담긴 1리터 병의 경우:
- 물 0.5리터;
- 설탕 0.5리터.
설탕과 물로 시럽을 만드세요.
그 안에 엘더플라워 꽃을 붓습니다.
스토브를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 이제 꽃을 실온에서 최소 10시간 동안 주입해야 합니다.
팬을 다시 불에 올리고 끓인 후 잼을 15~20분간 조리합니다.
엘더베리 꽃 자체가 먹을 수 없는 것이 아니라 전혀 좋지 않아서 없애는 것이 더 좋습니다. 뜨거운 시럽을 체에 걸러내고 잼의 양이 1/3로 줄어들 때까지 계속 끓입니다.
바닐라나 레몬으로 맛을 개선할 필요는 없습니다. 엘더플라워 잼은 훌륭하고 향긋합니다.
블랙 엘더베리 잼
엘더베리 1kg의 경우:
- 설탕 1kg.
엘더베리를 헹구고 살짝 말리십시오. 클러스터에서 열매를 골라 냄비에 넣으십시오.
베리 위에 설탕을 뿌리고 팬을 흔들어 설탕을 섞습니다. 주스가 나올 수 있도록 열매를 1-2시간 동안 그대로 두십시오.
팬을 약한 불에 놓고 원하는 두께가 될 때까지 잼을 요리합니다(최소 30분).
주기적으로 거품을 걷어내고 잼이 타거나 너무 끓지 않도록 저어주어야 합니다.
잼을 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 병을 거꾸로 뒤집습니다.
병을 따뜻한 담요로 감싸서 더 천천히 식히세요.
이 잼은 서늘한 곳에 최대 18개월 동안 보관할 수 있습니다.
맛있고 건강한 블랙 엘더베리 잼 만드는 방법을 영상으로 확인해보세요:
