집에서 직접 발효 라즈베리 잎차 만드는 법
라즈베리 잎차는 향기롭고 매우 건강합니다. 단지 말린 잎을 단순히 끓이면 차의 특별한 향을 느낄 가능성이 거의 없지만 이점은 적습니다. 잎에서 향기로운 냄새가 나려면 발효가 필요합니다.
이제 겨울 동안 라즈베리 잎으로 직접 발효차를 준비하는 방법을 알려 드리고 단계별 사진으로 그 과정을 보여 드리겠습니다.
먼저 라즈베리 잎을 모아 봅시다.
그늘에서 자라는 부드러운 잎을 가져가는 것이 좋습니다. 어떤 경우에도 잎을 씻어서는 안됩니다. 길가에서 수집한 게 아니죠?
잎을 시들게 하려면 적당한 크기의 병에 잎을 촘촘하게 접습니다.
충전재의 밀도가 높을수록 좋습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 실온에 24시간 동안 놓아두세요. 집이 시원하다면 햇빛이 비치는 창턱에 병을 올려 놓을 수 있습니다.
지정된 시간이 지나면 병에서 말린 잎을 제거하십시오. 잎사귀가 축축해지고 약간 어두워졌으며, 잎자루와 잎맥이 취약해졌습니다. 그리고 잎 자체는 가벼운 과일 향을 얻었습니다.
다음으로 손으로 잎을 완전히 으깨야합니다. 구조의 파괴를 개선하기 위해 손바닥 사이에 잎의 작은 부분을 굴리는 기술을 사용하는 것이 가능하고 심지어 필요합니다.
라즈베리 잎은 매우 건조하기 때문에 반죽 과정 중에 끓인 찬물 3 큰술을 잎에 추가합니다. 최소한 20분 동안 나뭇잎을 다루어야 합니다.결과적으로 잎의 안쪽 부분은 흰색에서 어두운 색으로 변해야 합니다. 질량의 부피는 원래 값의 약 3배로 감소합니다.
발효 준비가 된 덩어리를 손으로 압축하고 젖은 천으로 덮으십시오. 그릇 윗부분을 두꺼운 수건으로 덮고 8시간 동안 우려냅니다.
이 기간 동안 우리는 원단이 말랐는지 여러번 확인합니다. 필요한 경우 적시십시오.
차에서 섬세한 과일과 베리 향이 나면 발효 과정을 중단하고 차 건조를 시작할 수 있습니다.
전기 건조기(또는 오븐에서 허브를 건조할 경우 베이킹 시트)의 그릇에 잎을 넣기 전에 모든 잎을 분리해야 합니다. 녹색 덩어리 덩어리는 오랫동안 고르지 않게 건조됩니다.
말린 복분자 잎차를 한 달간 뚜껑을 덮어 건조 발효시킵니다. 이 기간 동안 라즈베리 잎이 주입되는 것처럼 보이며 그러한 잎으로 끓인 차는 풍부한 맛과 향을 얻습니다.
겨울용 건조차는 단단히 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 유리나 플라스틱이 이에 적합합니다. 잎을 통째로 보관하고 잘게 썰어 차를 우려내는 것이 좋습니다. 라즈베리 잎으로 만든 차는 이 형태로 2년 동안 보관할 수 있습니다.
