잉어 캐비어를 맛있게 소금에 절이는 방법

잉어는 상당히 큰 물고기입니다. 우리 저수지에는 체중이 최대 20kg이고 길이가 최대 1m인 개인이 있습니다. 잉어 한 마리이면 충분하며 대가족에게도 일주일간 생선 요리가 제공된다. 고기로 모든 것이 어느 정도 명확하다면 캐비어는 어떻습니까? 우리는 캐비아를 튀기는 데 익숙하지만 소금에 절인 캐비아가 훨씬 더 맛있고 건강합니다. 이제 잉어 캐비어를 소금에 절이는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료: 잉어 캐비어, 레몬 주스, 파프리카, 식물성 기름, 소금
북마크할 시간: 일년 내내

첫 번째 단계는 물고기 뱃속에서 캐비어 주머니를 조심스럽게 제거하는 것입니다. 담즙이 파열되지 않도록 매우 조심하십시오. 그렇지 않으면 고기와 캐비아가 모두 망가질 것입니다.

캐비어 봉지를 깊은 그릇에 넣고 날카로운 칼을 사용하여 필름에 여러 번 자릅니다. 캐비어 위에 끓는 물을 붓고 포크로 세게 저어주면 필름이 즉시 캐비어에서 날아가 포크를 감싸게 됩니다. 캐비어가 접시 바닥에 떨어질 때까지 기다렸다가 물을 빼냅니다.

캐비어를 체에 넣고 찬물로 헹굽니다. 캐비어의 물기를 빼고 다시 그릇에 담습니다.

이제 캐비어가 준비되었으며 소금에 절이는 작업을 시작할 수 있습니다. 잉어는 민물고기인데 캐비어의 맛은 다소 밋밋합니다.

캐비어 1kg 당 1 큰술을 추가하여 캐비어에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 고운 소금 한 스푼, "엑스트라" 유형. 하지만 캐비어를 맛있게 만들려면 0.5 tsp를 더해야합니다. 파프리카와 레몬 반 개의 주스. 소금이 잘 녹을 때까지 캐비어를 저어줍니다. 캐비어에 100g을 붓습니다. 정제된 식물성 기름을 다시 섞는다. 캐비어를 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣으세요.