건조를 위해 체콘을 맛있게 소금에 절이는 방법

Chekhon은 특히 건어물을 좋아하는 사람들에게 높이 평가됩니다. 일반적으로 위생적인 생선은 튀기거나 삶거나 생선 수프로 만들 수 있지만 가장 맛있는 것은 말린 검치이므로 이에 대해서는 논의되지 않습니다. 그리고 정말 맛있으려면 말리기 전에 세이버 피시를 제대로 절이는 방법을 알아야 합니다.

재료: 소금, 검치
북마크할 시간: 봄, 여름, 가을

무게가 2.5kg에 달하는 표본이 있다고 하는데 이는 매우 드뭅니다. 대부분의 어부들은 무게가 200-250g인 sabrefish에 익숙하며 이는 염장 및 건조에 이상적인 크기입니다. 생선의 크기가 작기 때문에 생선을 빠르게 소금에 절이고 건조시킬 수 있습니다.

생선은 잡은 후 즉시 조리해야 합니다. 다음날까지 기다리지 마십시오. 그렇지 않으면 생선이 상할 수 있습니다. 소금에 절이는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 어린이도 처리할 수 있습니다.

소금에 절이기 전에 생선을 씻어야합니다. 이는 모래, 조류, 강/호수 물을 씻어내는 데 필요합니다.

어떤 사람들은 복부를 자르고 내장을 제거하는 것을 권장하지만 이는 체격이 큰 개인에게만 적합합니다. 물고기 복부에 있는 지방이 손상되지 않도록 작은 물고기의 내장을 제거할 필요는 없습니다. Chekhon은 이미 매우 건조하므로이 작은 지방 영역을 저장하는 것이 좋습니다.

아가미판을 자르는 경우에도 마찬가지입니다. 아가미는 쓴 맛이 날 수 있지만 큰 표본에서만 가능합니다. 작은 sabrefish에는 이러한 쓴 맛이 없으며 소금에 절이는 모든 준비는 생선을 씻고 적합한 용기를 찾는 것으로 제한됩니다.

양동이에 세이버 피쉬를 소금에 절이는 것이 편리합니다. 씻은 생선을 양동이에 넣고 동시에 소금을 뿌립니다.여기서는 돈을 절약할 수 없으며 생선 1kg당 최소한 소금 한 잔을 사용하십시오.

마지막 층을 깔고 나면 물고기를 억압하여 눌러야합니다. 물고기 위에 나무 원을 놓고 무거운 추를 올려 놓습니다.

더운 계절에는 시원한 곳에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 절이는 시간은 생선의 크기에 따라 다르며 하루에서 최대 5일까지 다양합니다.

생선을 소금에 절일 때 상하지 않도록 주의하세요. 물이 나오지만 이것은 정상이며 물을 뺄 필요가 없으며 생선은 자체 소금물에 훨씬 더 잘 소금에 절입니다. 어떤 사람들은 건염을 선호하고 물통 바닥에 구멍을 뚫어 결과 액체가 즉시 배출되도록 합니다. 이 옵션도 가능하지만 나중에 그러한 물고기는 너무 건조하고 거칠어집니다.

완성된 소금에 절인 검치의 크기는 다소 줄어들고 밀도가 높아집니다. 구부러진 부분에서 생선을 시험해 보고 약간 단단히 구부러지면 세이버 피쉬가 이미 충분히 소금에 절인 것이므로 시작할 수 있습니다. 건조용.

세이버 피쉬를 소금에 절이는 방법, 비디오 시청 :

건조를 위해 체콘을 맛있게 소금에 절이는 방법

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