집에서 곡물과 녹두를 말리는 방법-겨울용 콩 준비

콩을 말리는 방법

건조할 콩은 8~9월에 수집됩니다. 성장기가 끝나면 꼭대기가 이미 완전히 시들면 뿌리와 함께 찢어집니다. 꼬투리가 달린 덤불은 땅에서 어느 정도 떨어진 곳에 매달려 있습니다. 수확물을 최대한 보존하기 위해 천 조각을 윗면 아래에 놓습니다. 자연 건조 중에 꼬투리에서 나온 곡물은 직물에 떨어지며 그 후에 쉽게 수집할 수 있습니다.

말린 꼬투리를 껍질을 벗기고 곡물을 녹아웃시킵니다. 이는 수동으로 수행하거나 다양한 장치를 사용하여 수행할 수 있습니다.

Vladimir Shevchenko는 비디오에서 콩을 손으로 껍질을 벗기는 방법에 대해 이야기합니다.

Kirichuk 채널의 비디오 시청 - 전기 드릴을 사용하여 콩 껍질을 벗기는 방법

콩 껍질을 벗긴 후에는 분류하여 썩은 곡물과 벌레에 의해 손상된 곡물을 모두 제거해야 합니다.

콩을 쟁반이나 베이킹 시트에 작은 층으로 펼쳐 자연적으로 건조시킬 수 있습니다. 콩이 담긴 용기는 햇빛과 그늘진 곳에 둘 수 있습니다. 가장 중요한 것은 좋은 공기 순환을 유지하는 것입니다. 아침 이슬로 인해 젖지 않도록 밤에는 작업물을 실내로 가져가는 것이 좋습니다. 건조 시간은 주변 온도와 기상 조건에 따라 다르며 평균 7~10일 정도 소요됩니다.

오븐은 이 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 이를 위해 콩을 50도에서 1시간 동안 가열한 다음 60~70도에서 완전히 건조시킵니다. 건조 중에 공기가 순환할 수 있도록 캐비닛 도어를 조금 열어 두어야 합니다. 건조 시간 5~10시간.

전기 건조기에서는 곡물을 60 ~ 70 도의 온도에서 건조시켜 주기적으로 그리드를 재배치합니다. 건조 시간은 원재료의 수분 함량에 따라 달라지며 대략 5~7시간 정도 소요됩니다.

녹두 말리기

녹두 수확은 품종에 따라 7~8월에 이루어집니다. 여름이 더우면 꼬투리가 빨리 익습니다.

수확 후 생두를 분류하고 질병 징후, 부패 또는 곤충 존재 흔적이 있는 콩을 분류합니다. 다음 단계는 꼬투리의 끝부분을 잘라내고 4~5cm 길이의 작은 조각으로 자르는 것입니다.

건조하기 전에 꼬투리를 끓는 물에 2~3분 동안 데칩니다. 이중 냄비에 10분간 쪄도 됩니다. 열처리 후에는 콩을 얼음물에 식혀야 합니다.과도한 수분을 제거하려면 종이 타월로 꼬투리를 말리십시오.

꼬투리를 건조하는 주요 방법: 오븐이나 야채 및 과일용 특수 건조기.

콩은 60~70도 온도의 오븐에서 건조됩니다. 최적의 공기 환기를 보장하려면 도어를 약간 열어야 합니다.

전기 건조기에서 꼬투리는 65~70도 온도에서 건조됩니다. 더욱 균일한 건조를 위해 원두를 한 겹으로 놓고 트레이는 매시간 교체합니다. 총 건조 시간은 10~15시간입니다.

녹두를 탈수할 때 꼬투리의 조직이 구조를 완전히 상실한다는 사실을 고려해야 하며, 이러한 제품을 요리 목적으로 사용할 경우 설탕 칼날에서 진정한 여름 요리를 얻을 수 없습니다. 건조 녹두는 수프뿐만 아니라 스튜와 같은 반액체 요리에도 사용할 수 있습니다.

콩껍질 말리는 방법

껍질을 벗긴 후 가장 튼튼하고 깨끗한 띠를 빛이 차단되고 통풍이 잘되는 곳에서 자연 건조합니다. 마른 콩 모자는 주입 및 달임 준비를 위한 약용 원료로 사용됩니다.

마른콩 보관방법

콩알, 꼬투리, 껍질을 벗긴 잎은 서늘하고 건조한 방에 보관됩니다. 보관 용기는 유리병, 판지 상자 또는 두꺼운 가방이 될 수 있습니다. 조제된 제품은 2년 이내에 사용해야 합니다.