겨울 동안 자두를 말리는 방법 : 모든 방법 - 집에서 자두 준비하기

자두 건조 준비

다양한 종류의 자두를 건조할 수 있지만, 만졌을 때 단단하고 밀도가 높은 과일이 모양을 가장 잘 유지합니다. 이 경우 제품은 완전히 익은 상태여야 합니다.

준비 단계는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 정렬. 과일을 분류할 때 부패 및 다양한 손상이 있는 표본은 즉시 제외해야 합니다. 가장 좋은 과일만 말려야 합니다.
2. 클렌징. 과일은 흐르는 물에 씻어서 종이 타월로 말립니다.

1. 씨앗 제거. 자두를 반으로 자르고 심지를 제거하세요. 이것으로 건조용 움푹 패인 자두 ​​준비가 완료됩니다. 탈수를 직접 진행할 수 있습니다. 씨가 있는 자두를 말릴 계획이라면 이 단계를 건너뛰고 다른 모든 단계를 따르세요.
2. 희게하기. 끓는 물 1리터에 베이킹 소다 1티스푼을 녹인 후 매실을 이 용액에 20초 동안 담가두세요. 액체의 양은 과일이 물에 완전히 잠기도록 계산됩니다. 필요한 경우 부분을 여러 번 늘리십시오. 이 절차는 표면에서 왁스 층을 제거하기 위해 필요합니다. 끓는 물에 있으면 피부가 갈라져야 액체가 더 잘 증발합니다.
3. 데친 후 자두를 흐르는 물에 씻어냅니다.
4. 마지막으로 과일을 종이 타월로 완전히 말립니다.

자두 건조의 모든 방법

태양 속에서

준비된 자두는 선반이나 통풍이 잘되는 상자에 넣고 햇볕에 놓습니다. 매일 저녁 과일이 담긴 용기를 방으로 가져왔다가 이슬이 사라지기 전이 아닌 다음날에만 다시 내보냅니다.

총 건조시간은 4~6일 정도 소요됩니다. 이는 날씨 조건과 과일 크기에 따라 다릅니다.

건조가 완료되면 말린 과일을 최종적으로 그늘에서 건조시켜야 합니다. 약 3~4일 정도 더 소요됩니다.

오븐에서

베이킹 시트를 깨끗하게 유지하려면 베이킹 페이퍼로 덮어주세요. 건조는 특수 랙에서도 가능합니다. 준비된 과일은 한 층에 배치됩니다. 자두를 반으로 자르면 껍질이 아래로 향하게 놓습니다.

오븐 건조는 여러 단계로 구성됩니다.

• +50ºС의 온도에서 5시간;
• +70ºС의 온도에서 6시간;
• 제품이 +75…+80ºС의 온도에서 준비될 때까지.

단계 사이에 오븐에서 팬을 꺼내고 자두를 뒤집어 완전히 식히세요. 그런 다음 지침에 따라 프로세스를 계속하십시오.

"Men in the Kitchen!" 채널의 동영상을 시청하세요. — 집에서 자두 요리하는 법

전기건조기에서는

자두는 또한 한 층의 특수 팔레트에 배치됩니다. 과일 반쪽을 건조하는 경우에는 잘린 부분이 위로 향하도록 놓아야 합니다.

전체 건조 기간 동안의 온도는 다양합니다.

• 1단계: +50…+55°С의 온도에서 4시간 동안 건조합니다. 트레이를 교체하고 조각을 뒤집습니다.
• 2단계: +60°С의 온도에서 4~6시간 동안 건조합니다. 우리는 쟁반을 바꾸고 자두를 뒤집습니다.
• 3단계: 제품이 준비될 때까지 +75…+80ºС의 온도에서 약 4 – 6시간.

"Ezidri Master" 채널의 비디오 보기 - 자두 건조하기

전자레인지에서

전자레인지에서 빠른 방법으로 건조하려면 단단한 과일만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 자두가 죽으로 변합니다.

따라서 과일에서 씨앗을 제거하고 종이 타월이 깔린 평평한 그릇에 넣으십시오. 슬라이스는 잘린 면이 위로 향하게 놓아야 합니다. 조각의 상단을 종이 냅킨으로 덮습니다.

전자레인지를 중간 전력으로 3분 동안 켜세요. 이 시간이 끝나면 냅킨을 제거하고 같은 시간 동안 음식을 오븐에 다시 넣으십시오.

전자레인지에서 신호음이 울리면 최대 전력으로 설정하고 자두를 1분간 더 건조시킵니다. 이 시간이 충분하지 않으면 60초마다 준비 상태를 확인하면서 계속 건조할 수 있습니다.

자두를 보관하는 방법

준비된 말린 과일은 탄력 있고 단단해야합니다. 손에 달라붙거나 눌렀을 때 부서지지 않아야 합니다.

자두는 냄새가 강한 식품과 분리하여 1년 동안 보관할 수 있습니다.

말린 과일이 담긴 용기(유리병, 플라스틱 용기 또는 가방)는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 제품이 건조된 경우에는 냉동실에 보관해야 합니다.