고사리고사리를 집에서 말리는 방법
말린 고사리는 한국 요리에서 왔지만 뿌리가 너무 좋아서 한 번이라도 먹어 본 주부들은 나중에 사용할 수 있도록 고사리를 준비하고 싶어합니다.
말린 고사리는 필요한 모든 비타민은 물론 맛과 향도 그대로 유지하고 있어 시간 낭비에 대한 걱정 없이 건조할 수 있습니다.
건조를 위해 15-20cm의 조밀하고 다육 한 싹이 선택됩니다. 더 쉽게 섭취하려면 고사리 싹을 끓여야합니다.
냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣고 끓는 물에 고사리를 부어주세요. 즉시 타이머를 시작하십시오. 고사리의 열처리 기간은 8분을 초과해서는 안 됩니다. 아직 끓일 시간이 없더라도 끓는 물을 버리고 고사리 싹 위에 찬물을 부어주세요.
신선한 공기로 양치류 말리기
이제 식힌 고사리를 말려야 합니다. 자연 건조의 경우 이는 여러 단계로 진행됩니다.
먼저 데친 후 물을 말리고 배수해야합니다. 그런 다음 말린 고사리를 공예 종이 위에 한 겹으로 놓고 따뜻하고 통풍이 잘되는 방에서 2 ~ 4 주 동안 건조합니다.
고사리를 전기 건조기로 말리기
양치류의 준비 과정은 자연 건조와 동일하며 양치류 자체 건조도 필요합니다.가지가 건조된 후 전기 건조기 트레이에 넣고 +50도 온도에서 6시간 동안 건조합니다.
이런 경우에는 지나치게 건조시키는 것보다 건조시키지 않는 것이 좋습니다. 따라서 고사리를 천 봉지에 붓고 건조하고 따뜻한 곳에 걸어 최종 건조시킵니다.
말린 고사리를 요리하는 방법
결국, 단순히 건조하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 탈수 후 제품을 복원하는 방법을 알아야합니다.
저녁에는 끓는 물에 적당량의 고사리를 붓고 아침에 물기를 빼고 헹굽니다. 줄기만 남겨두고 작은 잎들이 합쳐지도록 놔두세요.
고사리를 10분 동안 끓인 후 물을 빼세요.
이제 고사리는 먹을 준비가 되었으며 수프나 야채 스튜를 만드는 데 적합하며 놀라운 버섯 맛과 향을 선사합니다.
겨울철 양치류를 소금에 절이고 말리는 방법, Natalya Kim의 비디오 시청: 수집 및 가공의 비밀
고사리 준비.
