겨울철 호박 건조 방법 : 3 가지 수확 방법

물론 겨울에는 거의 모든 상점에서 신선한 호박을 구입할 수 있지만 계절에 재배되는 야채는 맛과 영양분 측면에서 "겨울"과 크게 다릅니다.

겨울 동안 호박을 보존하는 방법? 대답은 간단합니다. 이 야채는 냉동하거나 건조할 수 있습니다. 오늘 이 기사에서는 후자의 옵션에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

호박 건조 준비

야채의 종류는 전혀 차이가 없습니다. 이들은 초기 및 중간 시즌 품종이 될 수 있습니다.

호박 전처리를 시작하기 전에 비누로 깨끗이 씻은 다음 양쪽의 "엉덩이"를 잘라야 합니다.

아직 씨앗이 맺히지 않은 어린 열매를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 호박은 현재 매우 부드럽기 때문에 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

더 큰 표본을 사용하는 경우 거친 껍질을 잘라낸 다음 야채를 세로로 반으로 나누어 씨앗을 제거해야합니다.애호박 속을 큰 스푼으로 긁어내면 매우 편리합니다.

다음으로 야채를 자르는 방법을 결정해야 합니다. 그것은 말린 재료로 무엇을 요리할 것인지에 따라 크게 달라집니다. 작은 호박은 최대 1cm 두께의 고리로 자르고 큰 호박은 입방체 또는 큰 조각으로자를 수 있습니다.

일부 주부들은 얇게 썬 애호박을 끓는 물에 1~2분 정도 데친 뒤 말리는 경우도 있다. 열처리 후 슬라이스를 얼음물에 급격하게 냉각시킨 후 종이 타월로 건조시킵니다.

전처리의 두 번째 변형에서는 슬라이스에 소금으로 양념을 하고 야채에서 과도한 주스가 나올 때까지 시간을 줍니다. 그 후 호박을 종이 타월에 담그고 건조시킵니다.

또한 야채를 미리 준비하지 않고도 탈수 과정을 시작할 수 있습니다. 다진 호박은 즉시 건조되도록 보내집니다.

호박을 말리는 세 가지 방법

태양 건조

자연 건조는 가장 긴 과정으로 2~3주가 소요됩니다.

잘게 썬 호박은 조각 사이에 일정한 거리를 유지하면서 한 층의 격자 또는 체 위에 놓습니다. 용기를 햇빛에 노출시킨 후 제품이 완전히 마를 때까지 기다립니다. 공정이 보다 균일하게 진행되도록 주기적으로 공작물을 뒤집어야 합니다.

제품 밑면의 공기 순환이 중단되고 야채가 단순히 썩을 수 있으므로 베이킹 시트 또는 쟁반에서 호박을 건조하는 것은 권장되지 않습니다.

선반과 체를 사용할 수 없는 경우 호박 조각을 낚싯줄이나 두꺼운 실에 묶고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 말릴 수 있습니다.

오븐에서

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 호박 조각을 놓습니다.야채를 너무 꽉 담아서 포장하지 말고, 조각 사이에 약간의 공간을 남겨두어야 합니다.

오븐은 45-50도까지 가열되고 야채가 담긴 용기가 거기에 놓입니다. 습한 공기의 유출을 보장하기 위해 도어는 약간 열린 상태로 유지됩니다. 때때로 호박을 뒤집고 베이킹 시트를 움직여 가장 먼 조각이 문에 더 가까워지고 가장 가까운 조각이 더 멀어지도록 해야 합니다.

총 건조 시간은 8~10시간입니다.

전기건조기에서는

이 방법은 이전 방법과 유사하지만 베이킹 시트 대신 랙만 사용하고 오븐 대신 야채 및 과일용 현대식 전기 건조기를 사용합니다.

장치는 50도까지 가열되며 제품이 담긴 트레이는 여러 층으로 설치됩니다. 보다 균일한 건조를 보장하기 위해 매 시간 30분마다 트레이를 재배치합니다. 평균 건조 시간은 7~10시간입니다.

채널 "kliviya777" - 말린 호박에서 비디오를 시청하세요. 복원 및 요리 방법

설탕에 절인 호박 만드는 법

호박은 중간 크기의 입방체로 잘게 자르고 과립 설탕으로 덮습니다. 제품은 밤새 이 형태로 남아 있습니다. 고기 분쇄기로 뒤틀린 오렌지 또는 레몬을 결과 주스에 넣고 내용물에 들어있는 호박 조각을 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 슬라이스를 오븐이나 전기 건조기에서 건조시킵니다.

"간단하고 맛있는 레시피!" 채널의 영상입니다. 설탕에 절인 호박 만드는 법을 알려줄 거예요

말린 호박을 보관하는 방법

건조식품을 보관하는 데 가장 좋은 용기는 뚜껑이 꼭 맞는 유리병이나 플라스틱병입니다. 용기는 어둡고 건조한 곳에 1년간 보관합니다.