겨울철 배 건조 방법 : 전기 건조기, 오븐 또는 전자 레인지
상점에서 구입한 말린 배는 아름다운 외관, 장기간 보관, 건조 속도를 높이기 위해 화학 물질로 처리되는 경우가 많으며 이는 눈으로 확인하는 것이 불가능합니다. 위험을 감수하지 않고 직접 배를 수확하는 것이 좋습니다. 특히 건조 옵션이 많고 각각이 똑같이 좋기 때문입니다.
배 건조 준비
건조 방법이 다르다는 사실에도 불구하고 배를 준비하는 방법은 동일합니다. 건조하려면 약간 덜 익은 단단한 과일을 선택하십시오. 씻어서 반으로 자르고 심지를 제거하세요(선택 사항).
시럽을 준비합니다:
물 1리터에 설탕 400g과 구연산 10g을 첨가합니다.
끓는 시럽에 배를 붓고 냄비 뚜껑을 덮은 후 가스를 꺼주세요.
배가 완전히 식을 때까지 기다린 다음 체나 소쿠리에 올려 시럽을 빼냅니다.
전기 건조기로 말린 배
배를 반 또는 조각으로 건조해도 품질은 저하되지 않으며 건조 시간만 변경됩니다.
전기 건조기의 온도를 60도로 설정하고 12~15시간 동안 건조시키며, 수시로 전기 건조기를 꺼서 트레이를 재배치합니다.
전기 건조기로 배를 말리는 방법은 비디오를 시청하십시오.
오븐에서 배 건조하기
베이킹 시트를 양피지로 덮고 배를 한 층에 놓고 온도를 60도로 설정한 후 2시간 동안 계속 건조합니다.
그 후 온도를 85도까지 올렸다가 2시간 후에 다시 60도까지 낮춥니다. 이때 오븐 문은 약간 열려 있어야 합니다. 배가 타지 않도록 주의하세요.
전자레인지에서 배 건조하기
이는 가장 빠른 방법이지만 지속적인 모니터링이 필요합니다. 배를 베이킹 페이퍼로 덮은 접시에 놓고 전력을 200-300W(전자레인지 모델에 따라 다름)로 설정하고 5분 동안 기다린 후 "시작"을 누르세요.
전자레인지 창문 가까이에 머물면서 주의 깊게 관찰하세요. 때때로 프로세스를 중지하고 배의 상태를 확인하십시오. "왜, 아무 일도 일어나지 않습니다"에서 "오, 불씨"까지의 상태가 몇 초 안에 발생하기 때문입니다.
5분간의 지속적인 모니터링이 너무 부담스럽다면 "제상" 모드를 30분간 켜서 업무를 시작해 보세요.
말린 배 보관하기
모든 말린 과일과 마찬가지로 말린 배도 뚜껑을 단단히 닫은 유리 용기에 보관해야 합니다. 잘 말랐는지 확실하지 않으면 뚜껑 아래에 일반 종이 냅킨을 놓으십시오. 과도한 수분을 흡수하여 배가 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.
