집에서 완두콩을 말리는 방법-준비는 씨앗에는 적합하지 않으며 수프 및 기타 요리에만 적합합니다.
카테고리: 건조
이 조리법에 따라 겨울 동안 건조된 완두콩은 야채 수프나 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 봄에는 그러한 완두콩을 어떤 상황에서도 심기 위한 씨앗으로 사용할 수 없습니다. 혹시라도 요리하려면 미리 물에 담가야한다는 점을 상기시켜드립니다.
재료: 완두콩
겨울 동안 집에서 완두콩을 말리는 방법.
말린 녹색 완두콩은 녹색 뇌 품종으로 준비됩니다. 완두콩 수확은 꼬투리에서 완두콩을 제거하는 것부터 시작됩니다.
그런 다음 완두콩을 뜨거운 물에 담그고 약 3분간 데칩니다.
물에서 꺼낸 완두콩을 깨끗한 천이나 수건에 부어 건조시킵니다.
다음으로 완두콩을 시트 위에 한 층으로 깔고 오븐으로 보냅니다. 오븐은 45~50도까지만 가열해야 합니다.
1시간 건조 후 완두콩이 들어 있는 시트를 오븐에서 꺼내어 1시간 동안 냉각시킵니다.
다음 단계는 시트를 다시 오븐에 1시간 동안 넣고 다시 식히는 것입니다. 완두콩이 거의 건조되도록 그러한 패스를 너무 많이 수행해야합니다.
건조 종료는 55도 또는 69도에서 이루어져야합니다. 이때 완두콩은 완전히 건조되어야합니다.
적절하게 건조된 완두콩은 균일한 짙은 녹색을 띠고 표면이 뚜렷하게 고르지 않습니다. 말린 완두콩은 캔버스 가방, 종이 가방 또는 상자에 보관해야 합니다.
