집에서 겨울 가지를 말리는 방법, 가지칩
이곳에서는 가지는 꽤 인기가 있지만 올바르게 보관하는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다. 냉동하는 것도 좋은 방법이지만 가지는 부피가 너무 커서 냉동실에 많이 넣을 수 없습니다. 탈수가 도움이 되고 회복이 이어집니다. 가지 건조에 대한 가장 흥미로운 요리법을 살펴 보겠습니다.
공기 건조 가지
같은 크기의 가지를 선택하고 씨앗이 많지 않은 잘 익지 않은 가지를 선택하는 것이 좋습니다.
가지를 긴 조각으로 자르고 실로 뚫은 다음 밖에 걸어 말립니다.
가지는 빨리 건조되며 3~5일 후에는 장기 보관이 가능합니다.
오븐이나 전기 건조기에 말린 가지
가지를 씻어서 원으로 자르고 소금을 뿌린다. 이제 그들은 휴식을 취하고 쓴맛을 풀어줄 시간을 주어야 합니다.
한 시간 후 가지를 씻어서 약간의 소금을 넣고 향신료를 뿌린 다음 약간의 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 베이킹 시트나 전기 건조기 트레이에 올려놓으세요.
오븐 온도는 120도로 맞춰져 있고, 건조할 때는 문을 살짝 열어두세요. 건조에는 약 3시간 정도 소요됩니다.
전기 건조기는 50도의 온도와 6~7시간의 건조 시간이 필요합니다.
저장
다음으로 이렇게 말린 가지를 보관하는 방법은 다음과 같습니다.
고기 요리, 캐비어, 베이킹, 가지를 준비하려면 식힌 다음 유리 병에 부어야합니다.
겨울에는 말린 가지를 물에 2시간 정도 담가두면 거의 원래 모습으로 돌아옵니다. 어쨌든 이것은 스튜를 준비하거나 가지를 채우는 데 충분할 것입니다.
말린 가지를 독립 요리로 먹으려면 유리병 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 가지를 한 겹 깔고 그 위에 간 마늘 한 꼬집을 얹은 다음 다시 약간의 기름을 두릅니다. 그리고 항아리가 가득 찰 때까지 가지, 마늘, 기름을 다시 겹칩니다.
가지 칩
가지를 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 매리네이드를 준비합니다:
- 올리브 오일 100그램
- 간장 또는 사과식초 50g
- 꿀 2테이블스푼
- 카이엔 고추, 파프리카 맛.
가지를 매리네이드에 담그고 실온에 최소 2시간 동안 보관합니다.
그런 다음 냅킨으로 말리고 전기 건조기에 넣으세요.
40 도의 온도에서 가지 칩은 약 하루 동안 건조됩니다. 이는 접시의 특징적인 크런치로 확인할 수 있습니다.
가지를 말리는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 주부는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 성과를 공유하고 요리책에 추가하세요.
비디오: 전기 건조기로 가지를 건조시키는 방법:
