시들어 겨울 동안 오리를 소금에 절이는 방법
분명히 모든 사람이 일생에 한 번 이상 말린 가금류를 먹어본 적이 있을 것입니다. 이것은 비교할 수 없는 진미이며 그러한 요리를 준비하는 것은 엄청나게 어려운 것 같습니다. 나는 당신을 안심시키기 위해 서두르고 있습니다. 그것은 매우 간단합니다. 말린 오리를 요리하려면 소금에 적절하게 소금을 뿌리기만 하면 됩니다.
건조를 위해 오리를 소금에 절이는 것은 생선과 고기를 소금에 절이는 것과 다르지 않습니다. 사용되는 향신료 세트가 약간 다르다는 점만 빼면요.
국내 오리, 상점에서 구입한 오리, 야생 오리 등 모든 오리는 염장에 적합합니다. 유일한 문제는 국내산 오리의 과도한 지방 함량입니다. 조금 더 오래 소금물에 담그거나 지방을 일부 제거해야 할 수도 있습니다. 야생오리는 껍질이 매우 튼튼하므로 소금에 절이기 전에 여러 번 잘라야 합니다.
오리를 자르십시오. 깃털을 제거하고 모닥불 위에 작은 털을 타르로 칠하십시오. 내장을 제거하고 시체의 안팎을 깨끗이 씻으십시오. 수건으로 오리를 말리면 소금에 절일 수 있습니다.
먼저 오리를 향신료로 문질러야합니다. 여기에는 후추, 카다몬, 로즈마리, 월계수 잎, 말린 마늘 등이 적합합니다.
모든 향신료를 섞고 오리 시체를 안팎으로 철저히 문지릅니다. 다음으로 오리를 소금에 절일 용기를 선택해야 합니다. 측면이 높은 그릇이나 작은 양동이에 오리를 소금에 절일 수 있습니다. 그릇에 소금을 1cm 이상의 층으로 펴고 그 위에 오리를 올려 놓고 소금으로 잘 문지릅니다. 약간 마사지 같은 느낌이라 별 어려움은 없을 것 같아요.오리 내부에 소금을 채우는 것을 잊지 마십시오. 이것은 썩지 않도록 매우 중요합니다.
이제 오리를 소금으로 완전히 덮어야합니다. 그렇습니다. 양동이나 그릇에는 오리를 완전히 숨길 수 있는 산더미 같은 소금이 있어야 합니다.
내일까지 오리가 담긴 용기를 냉장고 하단 선반에 보관하세요. 내일은 소금이 부서졌는지, 이 산을 고쳐야 하는지 확인해 봐야겠죠?
평균적으로 상점에서 구입한 오리는 3~4일 동안 소금에 절입니다. 오리의 살이 좀 빠졌고, 소금의 색이 변하고 촉촉해진 것을 볼 수 있습니다. 이는 오리가 충분히 소금에 절여 건조를 위해 보낼 수 있음을 의미합니다. 소금에 절인 오리는 그다지 매력적으로 보이지는 않지만 그것에주의를 기울이면 안됩니다.
건조 후에는 너무 맛있어서 그 모습을 즉시 잊어 버릴 것입니다.
겨울 동안 오리를 소금에 절이고 말리는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
