겨울 동안 Tarkin 고추에 소금을 뿌리는 방법

국가 요리에 관해서 많은 사람들은 요리법의 발명에 대해 공로를 인정합니다. 때로는 원본 소스를 찾는 것이 쉽지 않기 때문에 그들과 논쟁을 벌일 수 없습니다. Tarkin 고추도 마찬가지입니다. 많은 사람들이 이 이름을 들어봤지만 "타르킨 고추"가 무엇인지 아는 사람은 없습니다.

재료: 매운 고추, 셀러리 뿌리, 소금, 마늘
북마크할 시간: 여름, 가을

정원사의 참고서에는 Tarkino 고추와 같은 다양한 종류가 포함되어 있지 않습니다. 그렇다면 조리법은 어디에서 왔습니까? 간단 해. Makhachkala 근처의 Dagestan에는 Tarki라는 작은 마을이 있는데, 완성된 요리의 이름은 그 지역의 이름에서 유래되었습니다. 그리고 이 요리를 "Tarkin 고추" 또는 "Dagestan 고추"라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 그러나 대부분의 주부들은 Tarkin 고추 요리법을 원하기 때문에 그렇게 하십시오.

다게스탄 요리는 매운 맛으로 유명합니다. 모든 요리는 변함없이 뜨거운 향신료로 맛을 내며, 어떤 애피타이저는 입을 태울 것입니다. Tarquin 고추도 마찬가지입니다. 그것을 준비하려면 누군가가 필요합니다 뜨거운 고추 칠리 가족 출신.

Tarkino 고추를 절이는 방법은 Tsitsak 고추와 정확히 동일하지만 한 가지 차이점이 있습니다. tsitsak의 경우 길고 가늘며 엄청나게 뜨거운 특정 유형의 고추가 필요합니다. Tarkin의 경우 모든 고추를 사용할 수 있으며 심지어 수분이 있는 피망도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 "고기 같고"씁쓸하고 녹색이며 크기가 거의 같다는 것입니다.

고추를 씻어서 날카로운 칼로 줄기 근처를 자릅니다. 씨앗이 있는 줄기 자체는 제거할 필요가 없습니다.

고추를 양동이나 통에 넣고 허브, 다진 셀러리 뿌리, 마늘을 섞습니다. 이것은 매운 맛을 더하지 않지만 고추는 더 큰 향과 이점을 얻습니다.

필요한 후추 1kg에 대해 소금물을 준비하십시오.

물 3리터(대략);
200gr. 소금;
마늘 1개;
셀러리 뿌리 1개.

끓인 물이 아닌 찬물에 소금을 녹이고 그 위에 후추를 부어주세요. 뜨는 것을 방지하려면 접시나 나무 원으로 용기를 후추로 덮고 위에 압력을 가하십시오. 고추는 실온에서 2주 동안 발효시켜야 합니다. 매일 뚜껑 아래를 살펴보고 고추를 조금씩 움직여보세요. 제품이 썩지 않고 내부에서 소금에 절이도록 소금물이 각 후추 열매 내부로 침투해야합니다.

2주 동안 발효하는 동안 후추가 상당히 가라앉고 주름이 지게 되는데 이는 정상적인 현상입니다. 그러나 Tarkin 고추가 겨울 내내 당신을 기쁘게하려면 발효를 중단해야합니다.

냄비에 소금물을 붓고 고추를 소쿠리에 담아 싱크대 위로 물기를 빼냅니다. 소금물이 후추에서 흘러 나오지 않으면 깨끗하고 멸균 된 병에 옮겨서 동시에 조금씩 짜냅니다.

소금물을 끓여서 거품을 제거한 후 뜨거운 소금물을 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮어야합니다.

Tarkin 고추는 식료품 저장실의 온도가 +5도에서 +18도이면 아주 잘 보관됩니다. 고추를 얼리거나 다시 발효시키지 마세요.

비디오 시청: 겨울을 위해 고추 보존하기.

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