겨울 동안 russula에 소금을 뿌리는 방법 - 뜨겁고 차가운 방법

노란색과 분홍색 루술라는 맛도 향도 없습니다. 버섯의 맛을 좋아하는 사람은 버섯을 따거나 양념을 더하지도 않습니다.

빨간 모자를 쓴 루술라는 약간 쓴맛이 나지만 염장 과정에서 이 쓴맛은 사라집니다. 뚜껑이 매우 밝고 과일 냄새가 나면 독이 있는 버섯이므로 복용하지 말아야 합니다.
가장 맛있는 루술라는 청록색 또는 갈색 회색 모자를 가지고 있습니다. 부드러운 견과류의 쓴맛과 버섯 향이 절대 실망시키지 않을 것입니다.

루술라는 매우 연약한 버섯이므로 매우 조심스럽게 다루어야 합니다. 잔해물에서 russula를 청소하고 찬물에 4-5 시간 동안 담가 두십시오. 소금에 절이기 쉽도록 다리 부분을 제거하는 것이 좋습니다. russula에 쓴맛을주는 유백색 주스를 방출하려면 몸을 담그는 것이 필요합니다.

차가운 방법으로 russula를 피클하는 방법

차가운 방법을 사용하면 항아리가 아닌 더 큰 용기에 russula를 피클하는 것이 좋습니다.버섯이 많으면 플라스틱 양동이나 대야를 사용하는 것이 좋습니다.

russula를 피클하려면 소금과 물이 필요합니다. 소금 200g을 섭취하십시오. russula 1kg당. 버섯을 가볍게 덮을 만큼 충분한 물이 필요합니다.

버섯 절임에 대한 표준 향신료 세트는 없습니다. 마늘, 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎 외에도 주니퍼, 타라곤, 바질, 민트, 캐러웨이 또는 고수를 사용할 수 있습니다. 맛의 문제이지만 향신료를 과하게 사용하지 마십시오. 그들은 russula의 맛을 보완해야하며 그것을 압도해서는 안됩니다.

불린 루술라를 양동이에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 소금과 향신료를 뿌립니다. 다시 버섯 층을 놓은 다음 소금과 향신료를 놓습니다. 버섯이 떨어지면 양 고추 냉이, 체리, 참나무 또는 양치류 잎으로 덮으십시오. 뚜껑을 놓고 위로 구부립니다. 이제 물을 추가할 수 있습니다. 일반 생수(끓이지 않음).

뚜껑과 압력이 일치하도록 버섯에 물을 붓습니다. russula가 담긴 용기를 서늘한 곳에 가져가고 40일 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.

russula를 소금에 절이는 뜨거운 방법

뜨거운 방법은 더 빠르며 항아리에 russula를 소금에 절일 수 있기 때문에 더 편리합니다. 버섯을 깨끗이 씻어서 이전 조리법처럼 담가둡니다. 몸을 담그는 것만으로도 1시간으로 단축될 수 있습니다.
냄비에 물을 끓여서 소금을 넣고 루술라를 15~20분간 끓인다.

맛을 내기 위해 소금을 첨가하지만 비율에 집중해야 합니다.

• 1리터. 물;
• 3 큰술. 엘. 소금.

고온에서 더 잘 피어나는 향신료는 3~5분 전에 미리 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 요리가 끝날 때까지. 이러한 향신료에는 월계수 잎, 정향, 후추 열매가 포함됩니다. russula를 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.

삶은 루술라와 "차가운 향신료"(마늘, 양파, 딜 등)를 항아리에 층으로 넣습니다.식물성 기름을 항아리에 붓고 버섯을 압축합니다.

기름이 루술라를 약 1cm 정도 덮어야하며 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 냉장고 또는 기타 서늘한 곳에 보관하십시오. 약 일주일 후에 소금에 절인 루술라가 준비됩니다.

이것은 russula에 소금을 뿌리는 두 가지 기본 방법입니다. 조리법은 향신료로 보완되고 다양화될 수 있습니다. russula를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하고 더 이상 맛있는 버섯을 무시하지 마십시오.