집에서 고등어를 소금에 절이는 방법 - 두 가지 절임 방법

고등어는 두 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 물론 이것은 조건부 수치입니다. 실제로는 뉘앙스가 많기 때문입니다. 이는 두 가지 주요 방법 만 있음을 의미합니다.

건조소금고등어 말리는 방법

해동 후 고등어를 제거해야합니다. 꼬리와 머리를 잘라서 책처럼 펼쳐 놓습니다. 능선을 제거하고 소금에 절이는 용기를 준비하십시오. 용기는 플라스틱, 유리 또는 에나멜일 수 있습니다.

고등어 껍질을 아래로 향하게 놓고 소금을 뿌려주세요. 생선 표면 전체에 소금을 고르게 펴 바르고 다시 접어주세요. 다시 소금을 가져다가 고등어의 겉면을 소금으로 문질러 주세요. 고등어 한 개에는 약 2큰술이 필요합니다. 엘. 소금.

소금에 절인 고등어를 트레이에 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어주세요.

이것은 가장 빠른 염장 방법이 아니며, 건식 방법을 사용하면 고등어를 3~4일 동안 염장해야 합니다. 트레이에서 결과물을 배출하십시오. 그러면 건조 소금에 절인 고등어가 섬세한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

소금물에 절인 고등어

고등어를 소금물에 절일 때 이미 상상력을 발휘하고 다양한 향신료와 기술을 사용하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 하지만 고등어에는 실제로 개선이나 추가가 필요하지 않습니다. 그래도 배뿐만 아니라 눈도 즐겁게 하려면 고등어를 훈제해서 만들어도 됩니다. 소금에 절인 고등어 맛이 나지만 차가운 훈제 고등어처럼 보입니다. 그러기 위해서는 무엇이 필요합니까?

4마리의 생선에 소금을 뿌리려면 다음이 필요합니다.

• 1.5리터 물;
• 150gr. 소금;
• 60그램 사하라;
• 양파 껍질 몇 줌, 홍차 6봉지.
• 향신료: 정향, 베이, 후추.

이 경우 물고기 꼬리를 잘라낼 필요가 없습니다. 머리만 자르고 내장도 제거해주세요.

양파 껍질을 몇 분 동안 삶아 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 껍질을 오래 끓일 필요는 없고 10분 정도 끓이면 충분하다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 스토브에서 꺼냅니다. 소금물이 식고 주입될 때까지 기다려야 합니다.

소금물이 식으면 체에 걸러냅니다.

3 리터짜리 병을 가져다가 물고기를 그 안에 넣고 꼬리를 위로 올리십시오. 생선 위에 소금물을 붓고 병을 냉장고에 넣으세요.

고등어 전체를 3-4일 동안 소금에 절이는데, 그 결과는 그만한 가치가 있습니다. 넷째 날에는 고등어를 항아리에서 꺼내서 밤새도록 싱크대 위에 꼬리를 걸어 놓습니다.

소금물은 배수되어야 하고 생선은 약간 건조되어야 합니다. 서빙하기 전에 생선 껍질에 식물성 기름을 바르면 아무도 소금에 절인 고등어와 훈제 고등어를 구별하지 못할 것입니다.

고등어를 소금에 절이는 빠른 방법

3~4일의 산세 기간이 너무 길어 보인다면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.

고등어를 조각으로 자르고 다음 비율에 따라 소금물을 채웁니다.

• 물 1리터당 - 100g. 소금

생선을 냉장고에 넣지 말고 소금에 절여 실온에 12시간 동안 놓아두세요.

같은 양의 물에 물 1큰술을 추가하면 염장 과정을 6시간으로 단축할 수 있습니다. 식초 한 숟가락.

비디오 시청 - 집에서 양파 껍질을 곁들인 훈제 고등어 :