샴 피뇽을 소금에 절이는 방법 - 두 가지 소금에 절이는 방법.

샴피뇽은 열처리 없이 생으로 먹을 수 있는 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 유일한 요구 사항은 버섯이 젊고 신선하다는 것입니다. 버섯이 2주 동안 슈퍼마켓 진열대에 있었다면 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 또한 소금에 절인 샴 피뇽은 신선한 것보다 훨씬 맛있고 이 경우 더 안전합니다.

재료: 식물성 기름, 소금, 향료, 샴피뇽
북마크할 시간: 일년 내내

다양한 방법으로 샴 피뇽에 소금을 칠 수 있습니다. 주요 방법은 생버섯이나 삶은 버섯을 절이는 것입니다. 그 밖의 모든 것은 향신료와 다양한 조미료의 변형입니다. 때로는 샴 피뇽을 간장에 소금에 절이고 때로는 레몬 주스, 마요네즈, 맥주 등을 추가합니다. 이것은 이미 아마추어 요리법이므로 두 가지 기본 요리법 만 고려할 것입니다.

콘텐츠

1 생 샴 피뇽을 피클하는 방법 (감기)
2 샴 피뇽을 소금에 절이는 뜨거운 방법

생 샴 피뇽을 피클하는 방법 (감기)

산세를 위해서는 같은 크기의 작은 버섯을 섭취해야합니다. 샴피뇽의 철분 함량은 매우 높기 때문에 야외에서 매우 빠르게 어두워집니다.

이를 방지하려면 소금에 절이기 전에 구연산을 첨가하여 차가운 소금물에 1 시간 동안 담가야합니다.

1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

2g 구연산;
1 큰술. 엘. 소금.

몸을 담근 후 소금에 절이기 시작할 수 있습니다. 물을 빼고 깊은 냄비에 샴피뇽을 넣고 소금, 딜 가지, 다진 양파 링을 섞습니다.

1kg용. 필요한 버섯:

100gr. 굵은 소금;
2개의 큰 양파;
딜, 고추, 마늘 - 선택 사항입니다.

손바닥으로 버섯 층을 압축하고 허브와 향신료를 인색하지 마십시오.

버섯으로 팬을 평평한 판으로 덮어 조금 더 압축하고 위에 압력을가하십시오.

하루 정도 지나면 버섯에서 주스가 나오고, 이런 일이 발생하자마자 버섯이 담긴 팬을 냉장고로 옮기고 일주일 더 기다려야합니다.

일주일 동안 절인 후 버섯을 제공 할 수 있으며 즉시 먹지 않는 것은 유리 병에 넣고 동일한 버섯 주스를 채우고 약간의 식물성 기름을 약 1 큰술 첨가 할 수 있습니다. 엘. 리터당.

샴 피뇽을 소금에 절이는 뜨거운 방법

냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣고 버섯을 넣어주세요.

끓인 후 10분을 표시하고 버섯을 약한 불로 끓여서 거품을 제거하십시오.

요리가 끝나기 2분 전에 버섯과 함께 팬에 향신료를 추가합니다. 야채를 절이고 절이는 데 일반적으로 사용하는 정향, 월계수 잎, 후추 열매 및 기타 향신료가 될 수 있습니다.

요리가 끝나면 버섯을 소쿠리에 넣어 여분의 물을 빼냅니다.
유리나 플라스틱 그릇에 버섯을 넣고 소금을 뿌립니다.

1kg의 버섯에는 50g이 필요합니다. 소금.

버섯 위에 접시를 놓고 그 위에 압력을 가합니다. 버섯이 약간 가라앉고 즙이 나오면 냉장고로 옮겨야 합니다.

이렇게 준비된 버섯은 바로 먹을 수 있지만, 그래도 냉장고에 잘 들어갈 때까지 하루 더 기다려 보는 것이 좋습니다.

소금에 절인 버섯은 냉장고나 온도가 지속적으로 낮은 방에만 보관해야 합니다. 소금에 절인 샴 피뇽을 +10도 보관하는 데 이상적입니다. 그렇지 않으면 긴급하게 먹어야합니다.좋은 점은 샴피뇽이 제철 상품이 아니라서 대량으로 준비할 필요가 없다는 점이다. 필요에 따라 한 번에 조금씩 버섯에 소금을 뿌리면 보관 문제가 그렇게 심각하지 않습니다.

샴피뇽을 빠르고 쉽게 피클하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요:

샴 피뇽을 소금에 절이는 방법 - 두 가지 소금에 절이는 방법.

생 샴 피뇽을 피클하는 방법 (감기)

샴 피뇽을 소금에 절이는 뜨거운 방법

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