청어 전체를 소금에 절이는 방법 - 간단하고 맛있는 요리법

종종 상점에서 구입한 청어는 쓴 맛이 나고 금속 맛이 납니다. 청어에 식초, 식물성 기름을 조금 뿌리고 신선한 양파를 뿌려 청어의 맛을 고칠 수 있습니다. 하지만 샐러드에 생선이 필요하다면? 우리가 할 수 있는 일은 아무것도 없습니다. 우연에 의존하지 않고 집에서 청어를 통째로 소금에 절이는 방법을 배우는 것 외에는 말이죠.

재료: 설탕, 청어, 소금, 향료
북마크할 시간: 일년 내내

청어를 소금에 절이는 것은 어렵지 않으며 생냉동 청어는 기성 청어보다 훨씬 저렴합니다. 그리고 직접 소금에 절여 매운 맛과 맛을 조절할 수 있으며 생선이 신선하다는 것을 확실히 알 수 있습니다.

갓 얼린 청어를 꺼내 저절로 해동되도록 놔두세요. 이를 위해 전자레인지나 기타 가속 해동을 사용하지 마십시오.

생선을 내장하지 않고 청어 전체에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 청어는 캐비어나 우유와 함께 판매되는 경우가 많으며 맛도 좋고 건강에도 좋습니다.

상점에서 구입한 청어는 종종 쓴 맛이 납니다. 이 모든 일은 물고기의 아가미가 제거되지 않았기 때문에 발생합니다. 그들은 소금에 절인 청어에 불쾌한 맛을 줍니다. 아가미를 제거하거나 청어의 머리를 잘라내되 알이 손상되지 않도록 주의하세요.

생선을 씻어서 준비된 청어를 플라스틱이나 유리 용기에 담습니다. 금속기구를 사용하지 마세요. 금속과 접촉하면 생선 기름이 산화되고 청어는 "무게가 줄어들고" 오래된 철분의 맛을 얻습니다. 생선이 완전히 해동되지 않아도 상관없습니다. 염장 과정에서 녹아 아가미를 쉽게 제거할 수 있도록 해동하기만 하면 됩니다.

소금물을 준비합니다.클래식 버전에서 소금물은 물, 설탕, 소금 및 향신료로 구성됩니다. 향신료는 특별한 주제이므로 선호도에 따라 향신료의 조합을 다양하게 변경하여 소금물을 매콤하게 또는 규칙적으로 만들 수 있습니다.

일반 염수:

물 1리터;
3 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
월계수 잎 1개;
후추, 정향.

냄비에 물을 끓여서 설탕과 소금을 녹입니다. 끓는 소금물에 향신료를 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 이제 염수를 양조하고 물론 식혀야합니다.

청어가 생선을 완전히 덮을 때까지 소금물을 청어 위에 붓습니다. 필요한 경우 소금물을 조금 더 준비하십시오. 이는 매우 중요합니다.

청어가 담긴 용기에 뚜껑을 덮고 주방 조리대에 4시간 동안 놔두면 청어가 녹아 소금물에 흠뻑 젖게 됩니다. 청어가 담긴 용기를 냉장고에 넣고 중간 선반에 놓습니다.

청어가 크고 기름기가 많으면 3일 만에 완성되고, 작은 청어는 하루 동안 절이는 데 충분합니다. 청어는 같은 소금물에 저장되지만 한 번에 너무 많이 소금물에 담그지 마십시오. 장기간 보관은 가능하지만 의미가 없습니다. 결국 신선한 냉동 청어는 일년 중 언제든지 상점에서 구입할 수 있으며 소금에 절이는 것은 그리 길거나 어렵지 않습니다.

청어 전체를 소금에 절이는 방법은 비디오를 시청하십시오.

청어 전체를 소금에 절이는 방법 - 간단하고 맛있는 요리법

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