집에서 청어를 소금에 절이는 방법

기성품 청어를 사는 것은 오랫동안 복권이었습니다. 구매에 대해 한 번이라도 실망하지 않은 사람은 없습니다. 때로는 청어가 건조하고 소금에 절인 경우도 있으며 때로는 피가 묻어 있고 때로는 느슨한 경우도 있습니다. 그리고 축제 테이블을 위해 구입했다면 축제 분위기는 구입한 청어만큼 슬프게 될 것입니다.

재료: 설탕, 청어, 소금, 향료
북마크할 시간: 일년 내내

청어를 직접 절이면 이 모든 것을 피할 수 있고 동시에 저장할 수 있습니다. 생선의 맛은 생선의 신선도와 성별에 따라 영향을 받습니다. 눈으로 판단하기는 어렵지만 크기를 보세요. 수컷은 더 뚱뚱하고 크다. 소금에 절이면 고기가 매우 부드러워지지만 많은 사람들은 우유를 좋아하지 않습니다. 캐비아를 곁들인 청어는 그다지 지방이 많지 않습니다. 왜냐하면 암컷은 캐비어에 모든 힘을 쏟았고 암컷의 고기는 더 건조하고 어둡고 밀도가 높기 때문입니다.

샌드위치의 경우 수컷을 섭취하는 것이 더 좋지만 암컷은 "모피 코트 아래 청어"와 같이 샐러드에서도 작업합니다. 어쨌든 청어의 머리와 껍질이 손상되지 않았는지 확인하십시오. 피부가 손상되면 조심스럽게 보관하지 않고 해동 가능성이 있음을 나타냅니다.

집에 도착하면 생선을 그릇에 담고 저절로 녹을 때까지 기다리세요. 완전히 해동될 때까지 기다리거나 그 동안 소금물을 준비할 필요가 없습니다. 부엌이 따뜻하면 청어가 매우 빨리 녹습니다.

청어 두 마리를 담그려면 물 1리터이면 충분합니다. 이 양의 물에는 다음이 필요합니다.

소금 50g;
30그램 사하라;
향료.

전통적으로 후추 열매, 정향, 월계수 잎, 겨자씨, 커민 씨앗 등이 소금물에 첨가됩니다.이것은 맛의 문제이며 청어를 소금에 절일 때 필요한 유일한 요구 사항은 소금입니다. 추가 또는 요오드 첨가 소금이 없습니다. 필요한 것은 거칠게 갈아진 돌뿐입니다. 다른 종류의 소금은 생선의 맛과 품질에 나쁜 영향을 미칩니다.

소금물을 향신료와 함께 끓여 식힌다. 청어를 흐르는 물에 씻어서 깊은 그릇에 담습니다. 청어의 내장을 제거할 필요도 없고 머리를 다듬을 필요도 없습니다. 어떤 사람들은 아가미 때문에 쓴맛을 두려워하지만 이것은 신화에 지나지 않습니다. 아가미는 부서지거나 손상되지 않는 한 쓴 맛이 나지 않습니다.

청어 위에 소금물을 부어서 생선이 그 아래에 완전히 숨겨지도록 하세요. 소금물이 충분하지 않으면 조금 더 요리하고 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.

청어는 서늘한 곳에서 48시간 동안 소금에 절여야 합니다. 하지만 아직 완전히 해동되지 않은 생선을 소금물에 넣으면 실온에 3시간 동안 놓아두세요.

이틀 후에 청어가 준비되고 샘플을 채취할 수 있습니다. 생선에 양파를 뿌리고 향기로운 식물성 기름을 뿌리는 것을 잊지 마세요.

집에서 청어에 소금을 뿌리면 그 맛에 결코 실망하지 않을 것입니다.

GOST에 따라 청어를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

집에서 청어를 소금에 절이는 방법

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