층으로 라드를 소금에 절이는 방법 - 두 가지 간단한 요리법
레이어가 있는 라드는 이미 맛있는 제품이며 저장 방법에 따라 많은 것이 달라집니다. 층이 있는 가장 맛있고 값비싼 라드 조각이라도 제대로 소금에 절이지 않거나 보관하지 않으면 상할 수 있습니다.
일반적으로 층이 있는 라드는 복막 부분입니다. 이 유형의 지방의 피부는 매우 얇고 섬세합니다. 약간의 소금만 첨가하면 신선하게 먹을 수 있습니다. 겨울 동안 장기간 보관하려면 라드에 소금을 뿌려야 합니다.
층이있는 라드의 건식 염장
신선한 라드가 더러우면 날카로운 칼로 철저히 긁어내야 합니다. 어떤 경우에도 라드를 소금에 절이기 전에 씻어서는 안됩니다.
라드를 조각으로 자르고 소금과 후추를 섞어 잘 굴립니다. 당신이 좋아하는 고추를 사용할 수 있습니다. 라드를 양피지로 싸고 윗부분을 접착 필름으로 덮은 후 일주일 동안 냉장 보관하세요.
일주일 후에 라드를 꺼내어 3리터짜리 병에 넣고 각 조각을 고추와 소금을 섞어서 다시 굴려야 합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 지하실에 넣으십시오.
항아리에 담긴 라드에 즉시 소금을 뿌리면 안되는 이유는 무엇입니까? 신선한 라드에는 물이 들어 있으며, 소금에 절이면 이 물이 라드 밖으로 나오기 시작하여 항아리 바닥에 쌓입니다. 매일 배수하지 않으면 물이 썩고 라드도 썩습니다. 이전에는 라드를 나무 상자에 소금에 절여 과도한 물을 흡수했으며 라드를 몇 달 동안 보관했습니다.유리병에는 물이 갈 곳이 없기 때문에 겨울 동안 보관하기 전에 이중 염장을 해야 합니다.
소금물에 삶은 층이 있는 라드
라드가 매우 두껍고 돼지가 어리지 않은 경우 건조 소금에 절이면 너무 단단해집니다. 이는 소금물 층으로 부드러운 라드를 준비하여 해결할 수 있습니다.
라드를 아주 작지는 않은 조각으로 자르고 소금물을 준비합니다.
- 1리터용. 물 - 100gr. 소금;
- 크멜리-수넬리 양념 1팩 또는 다른 것.
냄비에 소금과 양념을 붓고 돼지기름을 넣고 물을 채웁니다. 팬을 불에 올리고 끓입니다. 라드를 20~30분 동안 끓인 후 팬 아래의 불을 끄고 뚜껑을 단단히 덮고 라드를 소금물에 하루 동안 담가둡니다.
세워 놓은 후 라드를 꺼내어 수건으로 조금 말린 다음 각 조각을 거즈나 린넨 천 또는 양피지로 싸십시오. 원하는 경우 포장하기 전에 신선한 향신료를 추가할 수 있습니다.
라드 봉지를 냉장고에 넣으면 일주일 안에 라드가 안정화되어 맛볼 수 있습니다.
층이 있는 라드는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 그것을 얻으려면 약간의 노력이 필요합니다. 층으로 라드를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
