훈제용 라드에 소금을 뿌리는 방법: 두 가지 소금에 절이는 방법
흡연하기 전에 모든 육류 제품은 소금에 절여야하며 라드에도 동일하게 적용됩니다. 흡연의 특성은 원칙적으로 염장 방법이 중요하지 않습니다. 장기 보관을 위해 건식 염장을 권장하는 경우 흡연의 경우 소금물에 담그거나 건식 염장을 사용할 수 있습니다.
소금에 절이기 전에 라드에 이물질 냄새가 없는지 확인해야 합니다. 다른 사람의 향기를 매우 빠르게 흡수하고 라드 옆에 생선이 누워 있으면 이를 수정해야 합니다.
소금물에 소금에 절인 라드
이것은 냄새가 나는 라드 또는 오래되고 이미 부패한 라드를 제거하는 방법입니다. 밀도가 꽤 높아서 제대로 소금에 절이려면 소금물을 사용하는 것이 좋습니다.
라드를 칼로 긁어낸 후 훈제할 크기로 자릅니다. 라드를 냄비나 대야에 넣으세요.
마늘 머리를 껍질을 벗기고 라드 조각 사이에 정향을 놓고 소금물을 준비합니다. 물 1리터에 암염 150g, 검은 후추 열매 두 개, 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 끓여서 약간 식힌다. 라드에 따뜻한 소금물을 붓고 위에 압력을 가하여 뜨지 않도록 하세요. 이제 라드를 소금물에 소금에 절이고 이물질을 제거하고 향신료 향으로 포화시켜야합니다.
라드가 소금물에 얼마나 오래 있어야 하는지에 대한 구체적인 규칙은 없습니다. 일부 주부들은 적어도 일주일 동안 그대로 두기도 하고, 다른 주부들은 단 3시간 동안만 소금을 뿌리기도 합니다.둘 다 극단적인 경우이며 라드의 경우 본인의 감정에 의존하세요. 하루 동안 소금물에 라드를 담그면 잘못될 수 없습니다.
건염
어린 돼지의 라드는 소금에 절여 건조시킬 수 있습니다. 이미 매우 느슨하며 염장을 위해 추가 액체가 필요하지 않습니다.
라드를 훈제할 조각으로 자르고 굵은 소금으로 사방을 문지릅니다. 파프리카나 갈은 후추를 추가할 수 있습니다.
어린 라드는 풍미를 잘 흡수하므로 이를 활용해야 합니다. 마늘 몇 쪽을 얇게 자르고 그 위에 라드를 뿌립니다.
이제 남은 것은 라드를 접착 필름이나 가방에 싸서 냉장고에 하루 동안 두는 것입니다 (냉동실이 아님).
나중에 흡연하기 위해 라드에 소금을 뿌리는 방법에 대한 전체 과정을 보려면 비디오를 시청하십시오.
