겨울 동안 체리 토마토를 피클하는 방법

체리는 겨울을 준비하는 데 매우 편리한 다양한 작은 토마토입니다. 크기 때문에 항아리에 매우 콤팩트하게 들어가고 겨울에는 소금물이나 매리 네이드가 아닌 토마토를 얻습니다. 겨울 동안 체리 토마토를 피클하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다.

재료: 방울 토마토, 소금, 향료
북마크할 시간: 여름, 가을

체리는 소금에 절인다 가방, 양동이 또는 욕조에. 항아리에 체리 토마토를 소금에 절이는 보편적인 조리법을 살펴보겠습니다.

이 방법은 컴팩트하기 때문에 좋습니다. 체리는 리터 또는 반 리터 병에 절인 다음 신맛이 날 염려없이 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 이 방법은 절임과 절임 사이에 있지만 절임과 달리 식초와 설탕이 필요하지 않습니다.

방울토마토를 피클하려면 소금과 향신료만 있으면 됩니다. 향신료 중에서 양 고추 냉이 잎, 블랙 커런트 잎, 바질, 월계수 잎에주의를 기울여야하며 물론 마늘, 정향, 후추 없이는 할 수 없습니다. 물론 향신료는 취향에 따라 개별적으로 선택됩니다. 그리고 소금이 필요합니다.

1리터용. 물 – 60gr. 소금.

병을 세제로 씻고 철저히 헹굽니다. 항아리를 소독할 필요는 없습니다. 이 조리법에서는 전혀 필요하지 않습니다.

토마토를 찬물에 깨끗이 씻어 줄기가 붙어 있는 부분을 이쑤시개나 핀으로 찔러주세요.

항아리에 향신료를 넣고 그 위에 토마토를 놓습니다. 부드러운 방울 토마토가 깨지지 않도록 압축하지 말고 때때로 병을 흔들면 토마토가 안정됩니다.

레시피 서두에서 이 방법이 피클링과 다소 유사하다고 말씀드렸는데, 이제 이 순간이 왔습니다.

냄비에 물을 끓이고 방울 토마토 항아리 위에 끓는 물을 맨 위에 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 식을 때까지 기다리십시오.

맨손으로 병을 다룰 수 있게 되면 병의 물을 팬에 다시 배출하고 물의 양에 따라 소금을 추가합니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 가열하고 식힌다. 토마토를 피클하려면 시원한 소금물로 채워야합니다.

이제 체리를 소금에 절일 수 있도록 항아리를 서늘한 곳에 놓을 수 있습니다. 3~4일이 지나면 소금물이 흐려져 염장 과정이 시작되었음을 의미합니다. 토마토를 2~3일 더 그대로 두고 산세 과정을 계속합니다. 원칙적으로 체리는 이미 준비되어 제공될 수 있지만, 겨울 보관에 관해 이야기하는 경우 체리가 과도하게 산성화되지 않도록 소금물을 끓여야 합니다.