뜨거운 방법으로 겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법
전체적으로 약 40종의 boletus가 있지만 그 중 9종만이 러시아에서 발견됩니다. 주로 캡의 색상이 다르지만 맛은 변함없이 우수합니다. boletus 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 산세는 겨울 동안 버섯을 보존하는 가장 맛있는 방법 중 하나입니다.
일반적으로 boletus 버섯은 매우 인상적인 크기를 가지고 있습니다. 사진에서는 멋져 보이지만 소금에 절이거나 절이는 경우에는 이 아름다움을 희생해야 합니다.
버섯을 씻어서 여러 조각으로 자릅니다. 버섯 줄기에 특별한주의를 기울이십시오. 맛있긴 한데 꽤 질겨서 뚜껑보다 조금 작게 잘라야 합니다. 일부 주부들은 모자와 다리를 따로 준비하는 것을 선호하지만 이는 불필요한 미학입니다.
1kg의 boletus 버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 후추 – 5-10 개;
- 정향 - 3-5 봉오리;
- 소금 – 100g (총량).
향신료에주의해야합니다. 월계수 잎을 너무 많이 넣으면 버섯에 쓴 맛이 나고 정향이 맛을 압도합니다.
냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣어주세요. 산세를 위해 준비한 100g에서 소금 한 스푼을 섭취하십시오. 즉시 팬에 향신료를 추가하십시오.
끓는 물에 버섯을 넣고 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 버섯을 10 분 동안 끓인 후 물을 빼고 boletus 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼야합니다.
산세를 위해 항아리를 준비하십시오. 내부에서 끓는 물로 데우고 플라스틱 뚜껑도 똑같이하십시오.
버섯을 식힐 필요가 없으며 항아리가 준비되고 손으로 버섯을 가져갈 수 있으면 boletus 버섯을 항아리에 넣고 남은 소금을 뿌립니다. 버섯을 항아리 맨 꼭대기에 넣지 말고 "어깨까지"만 넣으십시오.
버섯 위에 소금물을 부을 필요가 없습니다. 이것이 소위 "뜨거운 건조 염장"입니다. 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
약 2주 후에 테스트를 통해 소금에 절인 boletus 버섯 요리법이 자신에게 어떻게 맞는지 확인할 수 있으며, 버섯 시즌이 아직 끝나지 않은 경우 항아리 몇 개를 더 피클하십시오.
겨울 동안 boletus 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
