겨울 동안 항아리에 스쿼시를 소금에 절이는 방법

카테고리: 산세-발효

스쿼시는 호박과 같은 호박과에 속합니다. 스쿼시는 특이한 모양을 가지고 있으며 그 자체로 장식입니다. 큰 호박은 고기와 야채 요리를 담는 바구니로 사용됩니다. 어린 스쿼시는 절이거나 절일 수 있습니다.

재료: 스쿼시, 소금, 향료
북마크할 시간: 여름, 가을

스쿼시 절임의 경우 다른 야채 절임과 동일한 조리법을 사용할 수 있습니다. 그들은 종종 다른 야채의 맛에 유익한 영향을 미치는 다양한 야채를 만듭니다.

스쿼시는 통이나 항아리에 소금에 절일 수 있어 매우 편리합니다. 가장 중요한 것은 스쿼시 자체가 항아리의 목에 맞는다는 것입니다. 스쿼시를 잘라도 더 나빠지지는 않지만 전체가 훨씬 더 아름답습니다.

어린 호박을 씻어서 날카로운 칼을 사용하여 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다. 소금에 절이면 나무가 되기 때문에 버려야 합니다.

항아리에 향신료를 넣으십시오. 산세용 향신료는 다음과 동일하게 사용됩니다. 오이를 절일 때:

향신료 위에 스쿼시를 놓습니다. 빈 공간이 적도록 더 조밀하게 쌓으세요. 이 빈 공간에 당근, 피망 또는 작은 오이 조각을 넣을 수 있습니다.

냄비에 소금물 물을 끓입니다. 물 1리터당 암염 3테이블스푼을 넣고 희석합니다.

항아리에 뜨거운 소금물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 즉시 병을 서늘한 곳에 3일 동안 보관하십시오.

스쿼시가 담긴 병은 포장할 수 없으며 천천히 식히는 것도 적합하지 않습니다. 이 방법을 사용하면 작은 호박이 헐거워지고 오이처럼 더 이상 바삭하지 않습니다. 스쿼시는 빨리 식을수록 좋습니다.

안감 4일째 되는 날 냄비에 탁한 소금물을 붓고 끓인다. 항아리에 다시 뜨거운 소금물로 스쿼시를 채우면 이제 항아리를 철 또는 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하여 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

이미 만들어진 젓갈은 소금에 절인 후 2주가 지나야 맛볼 수 있지만, 한 달이 지나야 그 맛이 제대로 살아납니다.

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