오이를 리터 병에 담그어 맛있고 바삭하게 만드는 방법

피클은 거의 모든 반찬에 어울리는 보편적인 전채요리입니다. 매콤하고 바삭바삭한 오이는 절인 오이보다 맛이 좋으며 거의 조립 라인 방식으로 준비할 수 있습니다. 살균이나 저온살균이 필요 없으며, 절인 오이의 보관에는 특별한 조건이 필요하지 않습니다.

재료: 푸른 잎, 오이, 소금
북마크할 시간: 여름

리터 항아리에 오이를 피클하는 것이 더 편리합니다. 오이가 발효되더라도 특정 조건을 준수해야 합니다. 개봉 후 일주일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 2차 발효가 시작되어 과발효될 수 있습니다.

산세를 위해서는 거의 같은 크기의 어린 오이가 필요합니다. 씻어서 양쪽의 "엉덩이"를 잘라냅니다. 많은 사람들은 오이가 쓴맛이 나지 않도록 '엉덩이'를 잘라낸다고 생각하지만, 모든 오이가 쓴맛이 나는 것은 아닙니다. 이 맛은 오이에 물을 잘 주지 않고 여름이 너무 더울 때 나타납니다. 정상적으로 물을 주면 오이는 꼬리까지 바로 먹을 수 있습니다. 사실 오이를 절일 때 오이 껍질이 너무 두꺼워지고 소금이 내부로 침투하지 못합니다. 오이는 소금 없이 자체적으로 내부에서 발효되기 시작하며 이로 인해 오이가 "수축"됩니다. 확실히 내부가 거의 비어 있는 피클을 발견하셨나요? 엉덩이를 다듬으면 빈 오이가 생기지 않습니다.

항아리에 오이를 담그려면 오이, 물, 소금, 허브만 있으면 됩니다.