항아리에 식초로 오이를 피클하는 방법-준비 방법

모두가 피클을 좋아합니다. 샐러드, 피클에 첨가하거나 간단히 으깨서 매콤한 매운 맛을 즐기세요. 하지만 정말 맛있는 맛을 내려면 오이를 올바르게 절임해야 합니다.

재료: 오이, 설탕, 소금, 향료, 식초
북마크할 시간: 여름

오이 절임은 책임있는 작업입니다. 산세에 사용하는 향신료에 따라 많은 것이 달라집니다.

풍미를 위해 오이에 딜과 월계수 잎을 추가합니다. 마늘, 양 고추 냉이, 후추는 방부제 역할을 하며 동시에 향신료를 추가합니다. 과일을 더 단단하게 만들려면 산세할 때 체리, 건포도 또는 참나무 잎을 추가해야 합니다. 절일 때 식초를 첨가하는 경우가 많으며 이는 이미 절임으로 간주됩니다.

오이를 식초로 항아리에 담그어 바삭하고 맛있게 만드는 방법, 기본 규칙을 살펴 보겠습니다.

오이는 신선하고 크기가 거의 같아야 합니다. 오이는 작을수록 좋습니다. 절이기 전에 오이를 찬물에 4~6시간 동안 담가야 합니다. 오늘 따지 않았다면 아마도 이미 시들었을 것입니다. 이러한 변화는 현미경 없이는 볼 수 없지만 오이의 껍질은 이미 더 촘촘해져서 과일에 소금이 들어가지 않습니다. 몸을 담그면 피부가 펴지고 오이가 더 균일하게 소금에 절여집니다. 그 안에는 공허함이 없으며 바삭바삭함으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

리터 항아리와 향신료를 준비하십시오. 오이를 가능한 한 단단히 항아리에 넣고 빈 공간을 잎과 향신료로 채웁니다. 결국, 항아리에 피클하는 것이 아니라 오이를 얻고 싶습니까?

소금물을 준비합니다. 1리터용. 물을 추가하십시오:

100gr. 소금;
100gr. 사하라;

설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 약한 불로 끓입니다. 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초를 바르고 즉시 오이 위에 부어주세요. 급격한 온도 변화로 인해 병이 터지지 않도록 소금물을 천천히 부어주세요.

소금물은 항아리 상단에서 1-2cm에 도달하지 않고 거의 상단에 추가해야합니다. 그런 다음 병을 금속 뚜껑으로 덮고 오이를 보내 10분간 저온살균합니다. 저온살균은 필수는 아니지만 오이를 보관할 차가운 지하실이 없다면 권장됩니다. 저온살균 후 시밍기로 뚜껑을 말아올려 두꺼운 담요로 병을 감싸줍니다.

이러한 오이는 부엌 캐비닛에 보관할 수 있지만 라디에이터에서 멀리 떨어져 있습니다. 물론 식초는 신맛으로부터 보호해 주지만 전능하지는 않습니다. 온도가 +18도 이상으로 올라가면 오이가 발효될 수 있습니다.