집에서 홍연어 소금에 절이는 방법 - 두 가지 절임 방법

가볍게 소금에 절인 홍 연어는 충분히 빨리 준비되며 완제품은 생선 샐러드에 사용하거나 독립 간식으로 사용할 수 있습니다. 기성품 소금에 절인 홍연어는 공장에서 생선에 들어가는 방부제 때문에 때때로 우리의 기대에 부응하지 못합니다. 냉동 홍연어를 사서 직접 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 홍연어를 소금에 절일 때는 건조 방법과 소금물이라는 두 가지 방법을 사용할 수 있습니다.

홍연어를 소금물에 절이는 것

충격법으로 냉동한 머리 없는 홍연어를 선택하세요. 이는 모든 기생충이 사라지고 물고기가 완전히 안전하다는 보장입니다.

해동할 때 무리하게 해동하지 말고, 홍연어가 저절로 해동되어야 합니다. 강제로 해동하면 부드러운 고기가 망가질 수 있고, 결국에는 별로 먹을 수 없는 짭짤한 빨간색 "죽"이 될 것입니다.

배를 찢어서 열고 이리나 캐비어가 있으면 따로 소금에 절여도 됩니다.

가위를 사용하여 꼬리와 지느러미를 제거하고 등선 전체를 따라 잘라서 두 개의 반쪽을 만듭니다.

등뼈와 뼈를 제거하고 각 절반을 2-3 조각으로 자릅니다.홍연어의 평균 크기는 3kg을 초과하는 경우가 거의 없지만, 소금에 절이는 용기에 넣기 쉽고 염장 과정의 속도를 높이기 위해 잘립니다.

산 세척을 위해서는 플라스틱 또는 유리 용기를 준비하십시오. 지방이 많은 생선을 다소 쓴맛으로 만드는 산화 과정을 피하기 위해 금속 팬을 피하는 것이 좋습니다.

소금물을 준비합니다:

• 홍연어 2kg;
• 2리터. 물;
• 6-8 큰술. 엘. 소금;
• 향신료 : 선택 사항입니다.

물을 끓여서 소금을 희석하십시오. 소금물을 약간 따뜻해질 때까지 식힌 후 홍연어 위에 붓습니다. 소금물을 흔들지 마십시오. 소금은 항상 잘 정제되지 않으며, 바닥에 자갈이 남아 있더라도 바닥에 자갈이 있을 수 있습니다.

소금물은 생선을 완전히 덮어야하며, 충분하지 않으면 더 요리하십시오. 생선이 뜨지 않도록 접시로 덮고 실온에서 3~4시간 동안 소금에 절여 둡니다.

이번에는 살짝 소금에 절인 홍연어를 먹기에 충분합니다. 소금물을 배출하고 홍연어 조각을 철망 위에 놓고 건조시킵니다. 홍연어는 이미 소금에 절여져 있지만 안정화가 필요합니다. 말린 생선 조각을 유리병이나 플라스틱 용기에 넣고 식물성 기름을 채웁니다.

용기를 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 아침에는 환상적으로 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다.

건조 소금에 절인 홍연어

이렇게 소금에 절이면 홍연어 고기의 밀도가 높아져 자르기가 더 편리해집니다.

첫 번째 조리법에서처럼 붉은 연어를 깨끗이 씻어서 살을 빼되 조각으로 자르지 마세요. 경화 혼합물을 준비합니다:

• 홍연어 1kg;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 후추: 취향에 따라 선택 가능.

설탕, 소금, 후추를 섞어 생선 위에 뿌립니다. 두 필렛을 함께 놓고 접착 필름으로 포장합니다. 새는 곳이 없는지 확인하고 생선을 냉장고에 넣으십시오.

하루가 지나면 홍연어의 포장을 풀고 잘라서 명절 식탁에 올릴 수 있습니다.

집에서 살짝 소금에 절인 홍연어를 요리하는 방법을 동영상으로 시청하세요.