어린애를 소금에 절이는 방법: 건염 및 소금물

Sprat는 작은 물고기이므로 소금에 절이는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 갓 냉동한 어린애를 소금에 절이는 두 가지 조리법을 살펴보겠습니다.

건염

어린애를 해동하고 씻어주세요. 생선을 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오. 물은 해롭지 않지만 이 조리법에서는 건염을 사용합니다.

깊은 대야나 팬에 생선을 넣고 굵은 암염으로 덮습니다.

• 1kg의 어린애에는 100g이 필요합니다. 소금.

어린잎에 소금을 잘 섞어 수평을 맞춘 후, 그 위에 어린잎을 접시로 덮고 압력을 가해 줍니다.

어린애는 처음 1시간 동안 실온에 방치한 다음 냉장고에 24시간 동안 보관해야 합니다.

어린애를 냉장고에 하루 동안 방치 한 후에는 씻어서 항아리에 넣어야합니다. 원칙적으로 어린애는 이미 먹을 준비가되어 있지만 첨가물로 양파를 고리 모양으로 자르고 어린애와 섞어야합니다. 또한 식초와 향기로운 식물성 기름을 각 병에 첨가해야 합니다.

1리터짜리 스프랫 병의 경우:

• 1 큰술. 엘.식초;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름.

이 어린애는 삶은 감자와 함께 먹을 수 있을 뿐만 아니라 생선 샌드위치로도 만들 수 있습니다.

소금물에 어린애

이상하게도 염수를 준비하는 데 문제가 자주 발생합니다. 향신료를 더한 것 같지만 생선은 향이 나지 않고 단순히 짠맛이납니다. 요점은 차가운 소금물에 향신료를 넣을 수 없다는 것입니다. 모든 요리법에는 소금물을 끓일 필요가 없다고 나와 있습니다. 그렇지 않으면 발효를 담당하는 박테리아를 죽일 수 있습니다. 이 모든 것이 사실이지만 이는 발효 제품용으로 준비된 소금물에만 적용됩니다. 소금에 절일 때 소금물을 끓이지 않으면 향신료가 열려서 소금물에 향을 전달할 수 없습니다. 잘게 갈아도 되지만, 이 경우에도 어린애를 소금에 절이는 과정이 매우 빠르고 향신료를 찬물에 "녹이는" 데 훨씬 더 많은 시간이 걸리기 때문에 반환이 매우 약합니다.

그래서 소금물을 준비하십시오. 1kg의 sprat에는 다음이 필요합니다.

• 1리터. 물;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2-3 개의 베이 잎;
• 검은 후추 열매 10개;
• 5개. 카네이션.

이것은 표준 세트이며 커민, 겨자씨, 아니스 등을 변경하거나 보충할 수 있습니다.

냄비에 물을 끓이고 향신료, 소금, 설탕을 넣습니다. 소금물을 뚜껑으로 덮고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 소금물은 완전히 담그고 동시에 식혀야합니다.

소금에 절일 용기에 어린애를 넣으십시오. 식품 등급의 플라스틱 뚜껑이 있는 양동이가 이에 적합합니다. 콤팩트하고 음식 보관에 편리합니다.

소금물이 실온으로 식 자마자 어린애 위에 붓고 뚜껑으로 용기를 닫은 다음 즉시 어린애를 냉장고에 넣을 수 있습니다.

어린애를 소금물에 절이는 시간은 약 12시간이지만 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.물론 어린애를 소금물에 너무 오랫동안 담가서는 안되며 필요에 따라 한 번에 조금씩 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.

Sprat를 빠르게 피클하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.