소금에 절인 연어로 연어를 소금에 절이는 방법

소금에 절인 연어의 높은 가격이 이 맛있는 생선의 좋은 품질을 보장하지는 않습니다. 다시 실망하지 않으려면 연어를 직접 피클하십시오. 매우 간단하지만 아마도 이 조리법에서 가장 어려운 부분은 생선을 선택하는 것입니다.

재료: 보드카, 딜 그린, 친구 연어, 설탕, 소금
북마크할 시간: 일년 내내

집에서 연어를 소금에 절이는 것은 생선을 선택하는 것부터 시작됩니다. 기성품 필렛을 사용하거나 조각을 자르지 마십시오. 확실히 그들은 이미 여러 번 냉동되었으며 이 경우 소금에 절인 생선은 질기고 건조하며 맛이 좋지 않습니다.

물고기의 상태에주의하십시오. 지느러미가 부러지면 물고기는 오랫동안 창고와 냉동고를 거쳐 이동한 것입니다. 녹과 비슷한 피부의 반점은 이것이 오래된 표본임을 나타내며 훌륭한 맛을 기 대해서는 안됩니다. 냉동되지 않은 차가운 중간 크기의 연어를 통째로 섭취하는 것이 좋습니다.

극동 지역에서는 소금에 절인 연어를 사용하는데, 이 소금에 절이면 생선이 엄청나게 맛있습니다.

연어를 준비합니다. 일반적으로 조각으로 소금에 절이지만 이 조리법에서는 전체 필레가 필요합니다. 물고기의 머리, 지느러미, 꼬리, 곱창을 제거하세요. 시체를 씻고 말리십시오. 첨연어는 능선을 따라 두등분하여 뼈를 모두 제거해주세요. 작은 뼈의 경우 핀셋을 사용할 수 있으며 여기서 시도해 봐야 합니다. 피부를 제거하거나 남겨둘 수 있지만 이는 중요하지 않습니다.

2kg의 연어 필레에는 다음이 필요합니다.

2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
딜 한 묶음 (약 25 gr.);
50그램 보드카.

딜을 아주 잘게 자르고 설탕과 소금과 섞습니다. 보드카를 추가하여 페이스트를 만듭니다.이 혼합물로 등심을 잘 담그고 다시 "고기 대 고기"(껍질이 위로 향하게) 접습니다.

첨연어를 거즈나 깨끗한 면포에 싸서 봉지에 담으세요. 가방을 냉장고에 3일 동안 넣어두고 손님을 초대할 준비를 하세요. 3일 안에 환상적으로 맛있는 생선을 받게 되며 장기 보관 문제는 저절로 사라질 것입니다.

소금에 절인 연어는 마지막 조각까지 즉시 먹습니다. 아직 남은 것이 있으면 생선을 다시 가방에 넣고 냉장고에 넣으세요. 이 염장 방법을 사용하면 연어의 맛을 손상시키지 않고 3주 동안 보관할 수 있습니다.

건식 방법을 사용하여 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

소금에 절인 연어로 연어를 소금에 절이는 방법

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