항아리에 담긴 소금물에 양배추를 소금에 절이는 법

일부 양배추 품종은 육즙이 뚜렷하지 않으며 겨울 품종은 심지어 "참나무"입니다. 이러한 양배추를 샐러드나 보르시에 사용하는 것은 불가능하지만 소금물에서 발효시킬 수 있습니다. 일반적으로 이러한 양배추는 3리터짜리 항아리에서 발효되고 일년 내내 필요에 따라 절입니다. 이런 발효는 항상 양배추를 생산하기 때문에 좋습니다.

재료: 양배추, 당근, 설탕, 소금
북마크할 시간: 일년 내내

때때로 젊은 주부들은 소금에 절인 양배추가 부드러워지거나, "콧물이 흐르거나", 단순히 상할 때 화를 냅니다. 양배추를 소금물에 소금에 절이면 이러한 문제를 잊을 수 있습니다.

일반 절임처럼 양배추를 자릅니다.

강판에 당근을 갈아주세요. 분홍색 양배추를 원한다면 사탕무를 조각으로 자르면 됩니다.

소금으로 양배추를 손으로 으깨서 즙이 나오도록 했던 방법을 기억하시나요? 잊어 버려. 양배추와 당근을 병에 여러 겹으로 넣고 살짝 밟습니다. 너무 많이 압축할 필요는 없고, 그냥 꾹 눌러주시면 됩니다.

이제 소금물을 준비해야합니다. 3리터 병에는 약 1.5리터의 소금물이 필요하며 다음과 같은 양의 물을 사용하여 진행할 것입니다.

2 큰술. 엘. 사하라;
3 큰술. 엘. 소금.

정제수에 설탕과 소금을 넣어 끓입니다. 풍미를 위해 월계수 잎, 딜 씨앗, 후추 열매를 추가할 수 있습니다.

설탕과 소금이 녹은 후에는 소금물을 식혀서 걸러내야 합니다. 미지근한 소금물을 양배추 위에 붓고 항아리 목을 천으로 덮습니다. 압력을 가할 필요가 없으며 소금물에서 양배추가 스스로 발효됩니다.

이제 양배추가 발효될 때까지 3일만 기다리면 됩니다.방이 충분히 따뜻하면 발효 과정은 몇 시간 내에 시작됩니다. 이는 정상적인 현상이며 소금물이 "빠져나가지" 않는지 확인하십시오. 가스가 배출되는 날까지 하루에 두 번씩 양배추를 찌릅니다. 초밥용 젓가락은 얇고 나무로 되어 있으며 금속 수저처럼 산화되지 않는 젓가락을 사용하는 것이 더 편리합니다. 3일 후 양배추를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

양배추가 준비되어 일반 사우어크라우트처럼 먹을 수 있습니다.