겨울 동안 항아리에 호박을 피클하는 방법

겨울에 시중에 판매되는 소금에 절인 호박이 오이보다 거의 비싸다면 여름에는 때때로 무료로 제공됩니다. 호박은 소박하고 열심히 일하지 않는 주부들 사이에서도 어떤 조건에서도 자랍니다. 여름에는 가격이 저렴하므로 겨울용 피클에 약간의 다양성을 더하려면 이 점을 꼭 활용해야 합니다.

재료: 푸른 잎, 서양 호박, 소금
북마크할 시간: 여름

절임의 경우 호박의 종류는 중요하지 않으며, 젊다면 어떤 것이든 상관없습니다. 오래되고 단단한 호박은 아무리 노력해도 이미 대변의 맛과 단단함을 얻기 때문에 소금에 절이거나 절이지 않습니다.

호박은 자랄 때 소박할 뿐만 아니라 절일 때 사용한 것과 동일한 조리법을 사용할 수 있습니다. 오이 절임. 원하는 경우 하나의 용기에 함께 소금에 절일 수 있습니다.

모든 주부들이 야채를 피클하는 것을 좋아하는 것은 아니며 겨울 동안 야채를 피클하는 것을 선호합니다. 절인 야채가 적어도 봄까지 선반에 있는 경우 절인 야채는 2~3개월 후에 퍼지고 부드러워지는 경우가 많습니다. 이것은 단지 오해일 뿐이며 염지 과정에서 오류가 발생할 수 있음을 알려드립니다. 이를 피하고 겨울 내내 소금에 절인 호박을 먹으려면 호박 절임 기술을 따르십시오.

호박을 분류하고 씻어서 "퍽"으로 자릅니다. 아주 작은 호박은 오이와 같은 방법으로 조각으로 자르거나 그대로 둘 수 있습니다.

항아리를 씻고 바닥에 절인 채소를 놓습니다. 다음과 같은 경우에 사용되는 일반적인 세트입니다.

양 고추 냉이의 잎 (뿌리일 수도 있음);
파슬리 우산;
마늘;
말린 후추 열매;
카네이션.

호박이 충분히 꽉 맞도록 채소 위에 호박을 놓습니다. 소금에 절이면 양이 다소 줄어들고 배치하지 않으면 항아리에 소금물 만 있고 호박은 거의 없습니다.

이제 소금물에 대해. 소금물에 추가해야 하는 소금의 양은 호박이 어디에 저장되어 있는지에 따라 다릅니다. 온도가 +15도 이상으로 올라가지 않는 시원한 식품 저장실이 있는 경우 다음 계산에 따라 소금물을 만들 수 있습니다.

1리터용. 물 – 2 큰술. 엘. 소금.

항아리를 부엌 캐비닛에 보관하는 경우 소금의 양을 약간 늘려야 합니다.

1리터용. 물 – 3 큰술. 엘. 소금.

소금을 물에 희석하고 소금물을 항아리 상단에 2-3cm 추가하지 않고 호박 위에 붓고 뚜껑을 덮고 발효 과정을 위해 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 소금물이 흐려지고 병 가장자리에 하얀 거품이 올라오는 것을 볼 수 있습니다. 이건 괜찮아. 폼을 제거하고 2주 정도 기다리세요.

2주가 지나면 애호박은 완전히 소금에 절여지게 되는데, 봄까지 그 상태를 유지하기 위해서는 발효를 멈추고 유산균을 제거해야 한다.

항아리의 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 거품을 걷어내고 소금물을 약한 불로 5분 이상 끓입니다.

그런 다음 뜨거운 소금물을 호박 위에 빠르게 붓고 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫습니다. 병이 식을 때까지 기다리지 않고 즉시 병을 보관 장소로 가져갈 수 있습니다.

서리를 조심하세요. 소금에 절인 호박은 영하의 온도를 견딜 수 없습니다. 소금에 절인 양배추. 얼어붙어서 호박이 밀도를 잃고 떨어져 나가는데, 모든 작업을 마친 후에는 매우 슬픈 일입니다.

빠른 애호박 스타터 레시피를 보려면 다음 동영상을 시청하세요.

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