회백질을 소금에 절이는 방법 - 두 가지 염장 방법

Grayling은 연어과에 속하며 다른 대표자와 동일한 부드러운 고기를 가지고 있습니다. Grayling의 서식지는 수정처럼 맑고 얼음이 많은 강이 있는 북부 지역입니다. 요리에 회백색을 사용하는 방법은 많지만 제가 가장 좋아하는 것은 강둑에서 바로 회백색을 소금에 절이는 것입니다.

재료: 설탕, 소금, 향료, 회색빛
북마크할 시간: 일년 내내

품종과 연령에 따라 회백색의 크기는 200g에서 5kg까지 다양합니다. 어부들은 작은 물고기를 잡은 직후에 소금에 절이는 것을 선호하며 무엇이든 즉시 믿을 수 없을만큼 맛있는 간식을 얻습니다.

가볍게 소금에 절인 회색은 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 이는 '남자들의 요리'를 말하며, 어부마다 자신만의 요리법이 있습니다.

콘텐츠

1 Grayling의 건염
2 소금물에 담그기

Grayling의 건염

회색빛 1kg;
2 큰술. 엘. 소금;
1 티스푼 갈은 후추;
양파 2개;
향신료가 있으면 정향, 월계수 잎 등을 추가할 수 있습니다.

강 물고기와 마찬가지로 회색도 비늘로 덮여 있습니다. 머리를 자르고 내장을 제거하는 것뿐만 아니라 청소도 필요합니다. 생선을 씻어서 부분적으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.

양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 그릇에 양파, 소금, 향신료를 넣고 저어줍니다.

그릇을 접착 필름이나 접시로 덮고 20-30분 동안 걸어보세요. 예, 작은 회색빛이 너무 빨리 소금에 절여집니다. 이 시간 동안 양파는 주스를 방출하고 소금을 녹이며 회백질은 향신료의 향기로 포화되지만 맛을 잃지 않습니다.

일부 어부들은 설탕과 소금을 섞어 간장을 얹은 그레이링을 피클하는 것을 선호합니다. 절이는 시간은 동일하지만 맛이 구체적입니다. 간장은 생선의 맛을 '약간 훔친다'. 그러나 모든 사람은 각자의 취향을 가지고 있다.

소금물에 담그기

큰 생선 시체를 소금물에 담그는 것이 좋습니다.

비늘에서 물고기를 청소하고 내장과 머리를 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 등선을 따라 자르고 그레이링을 반으로 자릅니다. 척추와 큰 뼈를 제거합니다. 껍질을 제거할 수 있지만 나중에 회백질을 사용하여 초밥을 만들려는 경우에만 해당됩니다.

회색 필레를 깊은 그릇에 넣고 소금물을 준비합니다.

1리터. 물;
2 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 사하라;
향신료 : 맛보기.

물을 끓여서 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 소금물이 식은 후 생선살 위에 붓고 그릇으로 덮어 생선이 뜨지 않도록 하세요.

생선을 냉장고에 넣으세요. 소금물에 회백질을 염장하는 시간은 선호도에 따라 1시간에서 12시간입니다.

상점의 냉동 회백질은 신선한 회백질과 같은 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

세 가지 방법으로 회백질을 소금에 절이는 방법에 대한 비디오 레시피를 시청하세요.

회백질을 소금에 절이는 방법 - 두 가지 염장 방법

Grayling의 건염

소금물에 담그기

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