항아리에 망둥어 버섯을 소금에 절이는 방법 : 뜨겁고 차가운 발루이 소금에 절이는 방법

산세를 위해서는 아직 뚜껑을 열지 않은 어린 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 숙성 정도는 버섯의 맛에 영향을 미치지 않지만 어린 황소는 단순히 더 아름답고 맛있어 보입니다.

소금에 절이기 전 송아지 처리

날 것으로 먹으면 Russula라는 사실에도 불구하고 믿을 수 없을 정도로 쓰고 거의 먹을 수 없습니다. 그리고 버섯을 올바르게 처리하지 않으면 산세 중에 이러한 쓴맛이 사라지지 않습니다. 황소/가치를 소금에 절이는 방법에는 두 가지가 있지만 이를 위한 사전 준비는 동일합니다.

버섯을 분류하고 크기별로 분류하고 뚜껑에 붙은 산림 잔해와 필름을 제거해야합니다. 버터 피쉬와 똑같은 방법으로 제거됩니다. 오래된 버섯은 줄기를 잘라내는 것이 좋습니다. 소금에 절인 후에는 "면"이되어 맛이 없어지고 다리가 많은 공간을 차지합니다.

그런 다음 버섯을 모래에서 헹구고 대야 또는 양동이에 넣고 찬물로 채워야합니다. 발루이는 적어도 3일 동안 담가야 하며 하루에 두 번 물을 갈아주어야 합니다.이것이 괴로움을 없애는 유일한 방법입니다.

몸을 담근 후에는 황소 또는 발루이에 소금을 뿌리는 방법을 결정해야 합니다.

항아리에 황소를 냉간 소금에 절이는 것.

5kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.

• 200gr. 소금.

차가운 방법으로 가치를 소금에 절이려면 다양한 향신료와 허브를 사용할 수 있습니다. 월계수잎, 양 고추냉이(잎과 뿌리 모두), 커런트 잎, 바질, 체리, 참나무, 딜 등

향신료에는 오레가노, 후추 열매, 정향, 고수풀이 포함됩니다.

더 흥미로운 맛을 내기 위해 다진 마늘, 양파 또는 매자 나무를 절임에 사용할 수도 있습니다. 취향에 따라 나만의 향신료 세트를 만들어보세요.

항아리에 나뭇잎 침대, 소금 한 스푼, 버섯 층을 넣으십시오. 버섯 위에 소금과 향신료를 뿌립니다. 버섯, 소금 및 향신료를 다시 놓으십시오. 때때로 병을 흔들고 버섯을 약간 압축하십시오.

버섯을 놓은 후 반드시 윗층에 소금을 넣고 잎으로 덮으십시오. 버섯에서 즙이 나오도록 하려면 버섯을 눌러야 합니다. 냄비에 소금을 절일 때는 일반적으로 거꾸로 된 접시와 물병을 사용합니다. 버섯을 병에 직접 절일 때는 유리잔이나 물 봉지로 버섯을 눌러주세요.

황소가 든 항아리를 시원한 곳으로 가져가서 계속 지켜보세요. 그들은 주스를 방출하고 6-7 일 안에 완전히 덮어야합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 항아리에 차가운 끓인 물을 넣으십시오. 무게를 제거할 수 있고 단단한 나일론 뚜껑으로 병을 닫을 수 있습니다.

송아지의 냉염은 40일 동안 지속되며 그 후에는 제공될 수 있습니다.

황소를 소금에 절이는 뜨거운 방법

버섯을 깨끗이 씻어 불린 후 끓여야합니다. 황소를 끓는 물에 담그고 약한 불로 20분간 삶아줍니다. 거품을 제거하고 버섯이 거의 끓지 않는지 확인하십시오.20분 후 버섯에 향신료를 넣고 5분 더 조리합니다.

팬을 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 둡니다.

이제 물을 배수해야합니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 식혀주세요. 버섯은 손으로 만질 수 있을 정도로 식혀야 합니다. 황소를 그릇에 붓고 소금을 넣고 그릇에 바로 섞은 다음 소금이 녹을 때까지 기다리지 않고 항아리에 넣으십시오. 이 단계에서는 취향에 따라 향신료나 허브를 더 추가할 수 있습니다.

각 병에 무게를 두고 병을 서늘한 곳에 가져가세요. 차가운 절임과 마찬가지로 버섯은 주스를 방출하고 소금물에 떠 있어야 합니다. 절인 5~6일째에 버섯에 대한 압박을 제거하고 항아리를 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

소금에 절인 후 빠르면 2주 후에 뜨거운 소금에 절인 송아지로부터 샘플을 채취할 수 있습니다.

겨울 동안 발루이에 소금을 뿌리는 것이 얼마나 맛있는지 보려면 비디오를 시청하세요.