송어 소금에 절이는 방법 - 두 가지 간단한 방법

강 송어는 바다 송어보다 낫지도 나쁘지도 않지만 지방이 적습니다. 향신료를 첨가하여 소금물에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 특히 생선이 이전에 냉동된 경우라면 더욱 그렇습니다. 해산물은 지방이 더 많기 때문에 향신료에 더 주의해야 합니다. 미식가는 소금을 전혀 사용하지 않는 것을 선호하고 파프리카를 첨가하여 레몬 주스로만 송어 고기를 붓습니다. 엄청나게 맛있지만 그래도 생선에 소금을 뿌리는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 부패를 방지하고 생선의 더 친숙한 맛을 느낄 수 있습니다.

송어의 건조 염장

송어의 비늘과 내장을 청소하고 머리를 제거합니다.

생선을 두 부분으로 나누고 모든 뼈를 제거하십시오. 별도의 용기에 다음을 섞습니다.

• 3 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 신선한 딜.

이 비율은 잘린 생선 1kg에 대해 계산됩니다. 혼합물을 생선 위에 뿌리고 고기에 약간의 소금을 문지릅니다. 생선 필레를 필레에 놓고 외부를 소금으로 문지릅니다.

소금에 절인 송어를 뚜껑으로 단단히 닫을 수 있는 봉지나 유리 용기에 넣습니다. 소금에 절이면 생선은 주변의 모든 냄새를 흡수하며, 냉장고에 있는 모든 제품의 냄새를 흡수하지 않으면 더 좋습니다.건식 염장 작업은 빠른 작업이 아니며 송어를 완전히 염장하는 데는 이틀이 걸립니다.

이틀 후에는 생선을 꺼내 남은 소금을 털어내고 냅킨으로 말려야 합니다. 샌드위치로 잘라서 송어의 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.

송어를 소금물에 절임

항상 이틀이 있는 것은 아니고 지금은 소금에 절인 송어가 필요합니다. 송어는 소금물에 몇 시간 안에 소금에 절여지지만 송어의 맛을 망치지 않도록 행동의 비율과 순서를 주의 깊게 관찰해야 합니다.

염장 과정의 속도를 높이려면 송어의 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 결국 두꺼운 피부는 소금이 통과하는 것을 허용하지 않으며 그 때문에 소금에 절이는 과정이 너무 오래 걸립니다.

송어 필레를 깊은 용기에 넣고 소금물을 준비합니다.

• 0.5리터 물;
• 100gr. 소금;
• 30그램 (1 큰술) 식초;
• 100gr. 식물성 기름;
• 파프리카;
• 양파 1개.

따뜻한 끓인 물에 소금을 녹이고 이 소금물을 송어 위에 부어주세요. 물은 물고기를 완전히 덮어야 하며 이는 필수입니다. 생선 조각이 뜨지 않도록 무거운 물건으로 덮고 소금에 절인 후 2시간 동안 놓아두세요.

이 시간이 지나면 식초 한 스푼을 소금물에 붓고 생선을 저어줍니다. 다시 소금물에 30분간 놓아두세요.

그런 다음 소금물을 빼고 송어 필레를 말린 다음 부분적으로 자릅니다.

양파를 고리 모양으로 자르고 약간의 소금을 넣고 손으로 짜서 즙을 냅니다. 양파를 파프리카, 식물성 기름과 섞고 송어 조각과 모두 섞습니다. 생선을 냉장고에 15분 더 넣어두면 완성됩니다.

양파와 파프리카를 곁들인 소금에 절인 송어가 준비되어 있으며 이는 기존의 모든 소금에 절이는 방법 중 가장 빠른 방법입니다.

붉은 생선을 소금에 절이는 특이한 방법이 많이 있습니다. 꿀로 송어를 소금에 절이는 방법에 대한 레시피를 보려면 비디오를 시청하세요.