겨울 동안 검은 우유 버섯을 소금에 절이는 방법-차가운 방법

버섯은 일반적으로 소화하기 어렵고 검은 우유 버섯의 경우 쓴맛으로 인해 모든 것이 복잡해 위 점막에 자극과 소화 불량을 일으킬 수 있습니다. 제거해야 할 것은 바로 이 주스입니다.

검은 우유 버섯은 가장 자주 소금에 절인 감기입니다. 이는 미리 끓이는 방법을 가리키는 명칭이기도 합니다.

우유 버섯을 청소 한 후 찬 소금물에 3-4 일 동안 담그고 하루에 두 번 물을 바꿔야합니다. 그렇게 오래 담그면 버섯의 쓴맛이 완화됩니다. 하지만 그렇게 오래 기다리려는 사람은 많지 않으며, 불림 과정은 검은 우유 버섯을 5~10분 동안 끓이는 것으로 대체됩니다. 이 시간 동안 버섯은 익지 않지만 쓴맛은 사라질 것입니다. 이 두 가지 방법 모두 좋으며, 검은 우유 버섯을 절이는 데 사용할 방법을 선택하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.

검은 우유 버섯을 찬 방법으로 피클하려면 다리를 제거하는 것이 더 실용적입니다. 모자는 정리하기가 더 쉽고 겨울에는 첫 번째 또는 두 번째 코스를 준비하기 위해 다리를 따로 끓여서 얼릴 수 있습니다.

산세용 용기를 준비합니다. 이상적으로는 나무 욕조, 유리병 또는 점토 냄비입니다.버섯이 외국 맛을 얻지 않도록 여기에는 플라스틱과 철분을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

이제 소금과 향신료에 대해. 검은 우유 버섯은 육즙이 매우 많고 흰 우유 버섯과 달리 향신료를 좋아합니다. 마늘, 월계수 잎과 건포도 잎, 딜, 후추를 자유롭게 추가하면 소금에 절인 버섯의 맛이 다양화되고 조건부 식용 버섯이 신성하게 맛있어집니다.

따라서 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리 등을 산세 용기 바닥에 작은 층으로 놓습니다.

이제 버섯 층을 놓고 뚜껑을 덮은 다음 소금을 뿌립니다.

• 10kg의 우유 버섯에는 약 3컵의 굵은 소금이 필요합니다.

원하는 경우 버섯 층을 다시 놓고 우유 버섯에 향신료, 마늘, 소금을 다시 뿌리는 식으로 맨 위까지 뿌립니다.

남은 잎으로 버섯을 덮고 거즈나 깨끗한 면 천으로 덮습니다. 버섯이 주스를 ​​방출하려면 압력을 가해 눌러야합니다. 천 위에 거꾸로 된 접시나 뚜껑을 놓고 그 위에 무거운 물건을 올려 놓습니다.

이제 버섯이 담긴 용기를 지하실이나 다른 시원한 장소로 가져간 다음 버섯이 잘 소금에 절일 때까지 30일을 기다려야 합니다.

버섯이 즙을 내는지 확인하세요. 주스가 없으면 구부러진 부분이 충분히 무겁지 않거나 소금이 너무 적은 것일 수 있습니다. 절인 지 일주일 후에도 주스가 나타나지 않으면 소금물을 요리하고 직접 추가해야합니다. 그렇지 않으면 버섯에 곰팡이가 생길 수 있습니다.

소금물은 간단하게 준비됩니다.

1 리터의 물에 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금을 넣고 삶아주세요. 식힌 후 버섯에 소금물을 추가하고 때때로 과정을 모니터링하십시오.

소금에 절이는 동안 우유 버섯의 크기가 약간 줄어들고 색상이 어두운 부르고뉴 또는 검정색으로 변합니다. 이것은 정상입니다. 이렇게 되어야 합니다. 버섯 냄새를 맡아보세요. 향신료와 함께 기분 좋은 버섯 향이 나면 훌륭한 전채 요리가 될 것입니다.곰팡이 냄새는 이 공작물을 제거하고 배럴을 씻어서 또 다른 시도를 준비하는 것이 더 낫다는 것을 알려줍니다. 우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이면 이러한 문제가 발생하지 않지만 버섯의 맛은 크게 다릅니다.

검은 우유 버섯을 절이는 일은 간단한 일이지만 모든 일에는 경험이 필요하고, 예측할 수 없는 사고가 온갖 일이 일어나곤 합니다. 검은 우유 버섯을 차갑게 피클하고 건강을 위해 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오: