겨울 동안 마늘 머리 전체를 소금에 절이는 방법

카테고리: 산세-발효

태그: 소금에 절인 마늘

소금에 절인 마늘은 절인 마늘과 달리 신선한 마늘과 거의 같은 특성을 유지합니다. 유일한 차이점은 그대로 먹을 수 있다는 것입니다. 마늘이 중간 정도 익었고 껍질이 아직 부드러울 때 소금에 절이는 것이 좋습니다. 마늘 머리 또는 정향은 다양한 향신료를 사용하여 소금에 절입니다. 이 향신료는 머리의 색깔과 맛을 약간 바꿉니다. 다양한 조리법에 따라 다양한 항아리에 마늘을 담그고 다양한 색상의 제품을 얻을 수 있습니다.

재료: 푸른 잎, 사탕무, 소금, 마늘
북마크할 시간: 여름, 가을

피클링하면 좋은 점은 무엇인가요? 마늘 자체는 방부제이므로 상하는 것을 방지하기 위해 식초가 필요하지 않습니다. 식초가 없으면 마늘의 맛이 왜곡되지 않고 부드러워져 모든 유익한 특성이 그대로 유지됩니다.

손상되지 않은 마늘 머리를 선택하고 위쪽의 단단한 줄기와 함께 뿌리를 제거합니다. 머리가 정향으로 부서지면 나쁜 일이 일어나지 않을 것입니다. 이것은 단지 개별 정향일 뿐이며 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.

냄비에 마늘을 넣고 찬물로 덮습니다. 소금에 절이기 전에 마늘을 3일 동안 담가두고 하루에 두 번 물을 바꿔야 합니다.

몸을 담근 후 소금에 절이기 시작할 수 있습니다. 마늘을 깨끗한 병에 담으세요. 살균할 필요는 없고 소다수로 세척하면 됩니다. 이제 소금물을 준비해야 합니다.

1리터. 물;
100gr. 소금.

그리고 이 단계에서 뉘앙스가 시작됩니다. 마늘 머리를 분홍색으로 만들려면 물에 비트 주스를 추가하거나 비트 조각을 잘라서 마늘 머리 사이에 놓습니다.

녹색 마늘은 냄비에 건포도 잎, 체리, 딜을 끓여서 얻습니다.

클래식 백마늘의 경우 소금물에 아무것도 추가할 필요가 없습니다.

어떤 방법을 선택하든 식힌 소금물을 마늘 위에 부어 머리가 2cm 이상 덮이도록 하세요.

마늘병을 나일론 뚜껑으로 덮고 실온에 3~4일 동안 놓아두세요. 그런 다음 뚜껑을 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 소금에 절인 마늘은 30일 후에 맛을 볼 수 있으며, 소금물에 담가두면 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.

그루지야 요리법에 따라 마늘 머리 전체를 피클하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

겨울용 소금에 절인 마늘 화살

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