겨울 동안 흰자에 소금을 뿌리는 방법 - 두 가지 소금에 절이는 방법
흰살 생선은 흰 파도에 지나지 않습니다. 그들은 동일한 유형의 버섯에 속하지만 색상과 일부 맛 특성에서만 volushki와 다릅니다. 흰 버섯은 섬세한 맛과 향이 있다는 사실만을 고려하여 뜨겁거나 차갑게 소금에 절일 수 있습니다. 향신료는 이 맛을 망칠 수 있으므로 조심해야 합니다.
흰자를 소금에 절이는 방법(차가운 방법)
흰자를 포함한 유액은 쓴맛이 나는 유백색 즙을 가지고 있습니다. 차가운 방법을 사용하면 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 하루 동안 찬물에 담가야합니다.
때때로 버섯을 저어주고 물을 갈아줘야 합니다. 이렇게 하면 쓴맛이 더 빨리 나옵니다.
양동이나 통에 흰자를 담그는 것이 더 편리합니다.
양 고추 냉이, 체리, 참나무 잎, 소금 한 줌을 통 바닥에 놓습니다.
- 차가운 소금에 절인 흰색 1kg의 경우 약 200g이 필요합니다. 소금.
버섯의 작은 층을 최대한 단단히 놓고 소금을 넣으십시오.
버섯을 한 층 더 추가하고 소금을 다시 추가합니다. 버섯이 떨어지면 양 고추 냉이 잎으로 덮고 체리와 참나무 잎이 남아 있으면 추가하십시오. 버섯 위에 뚜껑을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
버섯이 담긴 용기를 시원한 식품 저장실에 넣고 40-50일 후에 차갑게 소금에 절인 흰자가 준비됩니다.
뜨거운 소금에 절인 흰자위
흰 버섯을 담그지 않고 염장 과정의 속도를 높이기 위해 버섯을 끓입니다.
소량의 소금과 향신료를 넣고 냄비에 물을 끓인 다음 흰자를 끓는 물에 담그십시오.
버섯을 7~10분 동안 삶아 거품이 나타나면 걷어냅니다.
끓인 후 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 20-30 분 동안 물기를 빼십시오. 이 시간 동안 배수뿐만 아니라 냉각도 됩니다.
이 염장 방법을 사용하면 항아리를 사용하는 것이 더 편리합니다. 흰살 생선을 뜨겁게 소금에 절이는 추가 기술은 소금의 양을 절반으로 줄여야 한다는 점을 제외하면 차가운 방법과 다르지 않습니다.
항아리 꼭대기까지 버섯 층, 소금, 또 다른 버섯 층 등을 추가하십시오.
끓인 후에는 흰자가 덜 깨지기 쉽고 밀도가 높은 층에 놓여 매우 편리합니다. 채워진 항아리를 뚜껑으로 덮고 지하실이나 식료품 저장실에 넣으십시오.
흰살 생선을 뜨거운 소금에 절이는 데 걸리는 시간은 약 2 주입니다.
소금에 절인 흰살 생선은 버섯 파이, 만두를 채우거나 독립 간식으로 사용됩니다.
겨울 동안 백인을 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
