돼지 지방으로 집에서 라드 만드는 법 - 건강한 가정 요리법.
많은 주부들은 좋은 라드가 신선하고 엄선된 라드에서만 만들어질 수 있다고 생각하지만, 모든 주부가 향기로운 좋은 라드가 돼지의 내부 지방, 신장 또는 피하 지방에서도 만들어질 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 집에서 돼지고기 지방을 렌더링하는 방법 중 하나를 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.
집에서 라드를 요리하는 법.
따라서 우리 집 조리법에 따라 라드를 녹이려면 돼지의 피하 지방, 내부 지방 또는 신장 지방이 필요합니다. 고기에서 잘라낸 지방도 효과가 있습니다.
먼저 지방을 작은 입방체로 잘라야 합니다. 우리는 편리함과 가열 속도를 위해 이렇게 합니다. 저는 보통 자르기 전에 지방을 살짝 얼립니다. 이렇게 하면 절단이 훨씬 쉬워집니다.
그런 다음 잘라낸 지방에서 혈액이 나오도록 하려면 찬물에 24~72시간 동안 담가두어야 합니다. 몸을 담그는 동안에는 12시간마다 물을 갈아주어야 합니다.
지방이 충분히 흡수되면 혈흔 없이 완벽하게 흰색을 띄게 됩니다.
다음으로, 녹을 준비가 된 지방을 완전히 건조하거나 그 위에 있는 수분을 닦아내야 합니다.
그런 다음 가열용 용기에 깨끗한 물 (지방 양의 1/3)을 붓고 물에 1 티스푼을 추가합니다. 베이킹 소다.
다진 돼지고기 지방을 물과 탄산음료가 담긴 용기에 담습니다.
라드는 끓고 나면 물 표면에 나타나기 시작합니다. 보이는 대로 숟가락을 사용하여 별도의 용기에 모아야 합니다.
튀긴 그리스에 황금 껍질이 형성될 때까지 라드를 수집할 수 있습니다. 그런 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 크래클링을 소쿠리에 옮기고 식을 때까지 그대로 두세요. 따뜻할 때 남은 지방이 찌꺼기에서 빠져 나옵니다.
다음 준비 단계는 렌더링된 라드에서 불쾌한 냄새를 제거하는 것입니다. 이렇게 하려면 다시 녹여야 합니다. 재가열하는 동안 완성된 라드 1kg마다 신선한 우유 100g을 추가해야 합니다. 우유가 들어간 라드는 우유가 노랗게 변하고 바닥에 가라앉을 때까지 약한 불로 가열해야 합니다. 라드가 타지 않고 제 시간에 저어지는지 확인하는 것이 매우 중요합니다.
내부의 불쾌한 냄새가 여전히 남아 있으면 마침내 제거하려면 무겁게 구운 빵 껍질을 라드에 소량 담가야합니다.
다음으로, 냄새와 불순물이 없는 완제품은 멸균 용기에 포장하고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
이 조리법에 따라 준비된 집에서 만든 라드는 다양한 야채를 튀기는 데 매우 적합하며 많은 사람들에게 사진과 같은 맛이납니다.
