겨울용 살짝 소금에 절인 버섯 만드는 법 - 살짝 소금에 절인 소금물에 버섯을 준비하는 간단한 요리법.
버섯은 가을에 자연 자체가 우리에게주는 귀중한 제품입니다. 살짝 소금에 절인 버섯을 살짝 소금에 절인 소금물에 담아 이 수제 조리법에 따라 준비하고 보존하면 겨울에 유용할 것입니다.
겨울에 살짝 소금에 절인 버섯 만드는 법.
버섯은 물로 씻고 흙, 잎, 바늘을 닦아냅니다. 그런 다음 소금물을 넣고 끓인 후 구연산으로 약산성으로 만듭니다. 소금물에는 물 1리터에 소금 10g이 들어 있어야 합니다.
삶은 버섯을 체에 올려 준비된 항아리에 분배하고 소금물을 다시 끓인 다음 항아리에 다시 끓입니다.
소금과 산을 약간만 첨가해도 미생물이 완전히 파괴되지는 않습니다. 따라서 살균은 2회 실시해야 합니다. 처음으로 90°C에서 생산합니다. 즉, 80-100분 동안 약간 끓입니다. 끓이는 시간은 병의 크기에 따라 다릅니다. 병은 목 아래 1.5cm까지 채워야 합니다. 1차 소독이 완료되면 병을 밀봉하여 냉장실에 보관합니다.
2일 후 버섯을 두 번째로 멸균합니다. 온도 - 90°C, 처리 시간 - 60-90분. 이 이중 살균을 통해 남아 있는 모든 박테리아가 제거됩니다.
이 통조림 버섯은 살짝 소금에 절여서 신선하게 사용할 수 있습니다.
모든 통조림 버섯, 특히 소금물에 멸균된 버섯은 상할 수 있으므로 병을 연 후 빨리 조리하고 먹어야 합니다.보툴리누스 중독을 예방하려면 요리하기 전에 반드시 소금물에 10~15분 동안 삶아주세요. 식힌 삶은 버섯은 맛을 잃지 않습니다.
이것은 훌륭한 뜨거운 전채 요리 또는 그레이비입니다. 다양한 요리 레시피에 사용할 수 있습니다. 그들과 함께 맛있는 수프, 감자 조림, 소스, 파이 및 기타 여러 요리를 준비할 수 있습니다.
살짝 소금에 절인 버섯에 대해 더 알고 싶다면 영상을 시청해 보세요.
